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武山人的新年“老味道”
来源: 武山县政府网    编辑: 成彦君 2019-02-12 10:54:20 星期二     字体设置:

    年,是无数儿女记忆中的乡愁,而乡愁中,最浓郁的,莫过于家乡的美食。一碗碗美食里,透着故土的香味,透着爸妈不舍的牵挂,更透着孩子们最温暖最刻骨铭心的温情和记忆。故而,不论多远,不论能在家里待多久,总会奔波回家,尝一尝这故土的美食和爸妈的手艺。

     这个新年,在浓浓的温情里,让我们一起走近家乡的美食,品尝我们武山人永远不变的“老味道”。

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    糟肉

     整齐排列的肉片,错肩丛拥成凸形,经糟豆腐、糯米的水乳交融,构成你中有我,我中有你的新风味,浓烈而不腻,色艳而不俗,润适爽口,誉传千秋。

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    烩菜

     菜肉相杂,群英荟萃,构成山里人待客佳品。没有酒席的精做细制,却满是真诚,满是礼数。

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    乌龙头

     西秦岭北坡是你的家,初夏时节,像豆蔻年华的少女,亭亭玉立枝头,在村姑乡妇的指头轻轻一蹦,就成了市面抢手的山珍美味,青涩的骨朵鲜嫩腻人,就那么摆在城市的餐桌,保持那野性的风味。

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    腌肉韭菜包

     那肉带着黄土地特别的味道,那韭菜是黄土地上渭河水浇灌的精灵,那味儿是自小就闻惯的辛辣,是长大后熟悉的的香味,是只有家乡才能尝到的美味。清香,浓香无法细详,只是那喷香在老远就叫人胃口大涨。

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    锅子

     朴素的食材,围着火红的心,团团圆圆,彰显家人殷切的期盼。素白的豆腐,碧绿的葱蒜,互话家常。香气和青烟在傍晚的夕晖与明日的朝霞中蹁跹。

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    五角点

     走出山清水秀的南山,带着原始质朴的真性,经巧手加工,以青绿鲜嫩的姿态,清香莹润的骨魂呈现,山野汁味,让人欲罢不能。

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    荞面搅团

     粉白色花朵,结出苦中带甜的果实,凝结着既浪漫又现实的生活。在日子的饭杈搅动下,你中有我,我中有你,团团结结。日子就像火红的辣子,碧绿的菜肴,流光溢彩。

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    韭 饼

     翠绿的韭菜,金黄的外衣,丹青难调的色配,望一眼就不肯把目光收回。鲜美的味儿,清醇的味儿,和着那熟悉的清香,闻一缕咽喉就发痒。咬一口就像从外乡回到了家乡,多么纯正的香味,让人痛快酣畅。

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    油菜粉丝

     赏过你金黄的花,食过你清醇的汁,又见你青翠鲜美的前生,雪白的瓷盘盛着娇嫩的翠体,清香从翠玉般的意境升起,冰丝玉带没有缠住,直沁入你的脾胃。

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    鸡汤凉粉

     酽酽的汁液里裹着浓浓的香味,丝丝的金黄,缕缕的纯白,点缀在诱人的汤面上,像粉鱼的花裳,在一股香辣中蠕动你的胃肠,开启一次盛筵的华章。

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    馓饭

     一碗杂面,在沸水中跟着那根擀面杖翻滚旋转,砺炼出柔忍的骨体,烫热的血性,伴着几碟农家小菜,喷香鲜味,暖和了一季冬日的寒冷。

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    油 饼

     将葱沫卷进面芯,把躯体撕裂成环形,在滚烫的油中遨游,以箸为楫,当攀着两根铁丝做成的横栏登临彼岸,便成了“肚县长”的一剂灵丹。

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    面条

     均匀、纤细、柔和,随性化缮。臊子、浆水、干拌………任您挑选,百般风味千般香,随意调和都不一样,谁能把臊子面、浆水面相忘。

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    薄馍馍卷菜

     花椒芽、乌龙头、五角点、洋槐花等时令野菜拌上洋芋丝和小肉块,多色美味刺激味蕾,让人食欲大开。再经薄薄的馍馍轻轻一裹,窈窕的体态,夹香的美味,欲说还休。

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    黑面茕茕

     土豆的别样吃法,却满是对生活的记忆!童年的日子,白色的花全是太阳烙下的印记。而今,我们把它刻在心里,不再装在兜里。

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    花卷

     发酵勃起的面揉团,在蒸笼里承受水蒸之气,出笼成细皮嫩肉的卷。吐着姜的黄,悠着麦的香。平民饭桌,富贵堂餐,少了你,谁的肚子都不圆。

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    韭菜饺子

     白面做皮,韭菜为馅,掐捏成形,寓意团圆。臊子汤食,浆水炝吃,或调好料碗干蘸。因喜好而食用,吃出天长地久的味道。

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    甜米饭

     一碗糯米,佐以红枣、葡萄干、绿红丝等辅料,经巧手笼蒸,晶莹透亮,柔润适口,有山花艳质,润玉之魂,软糕之香,体态盈盈,若美女凝脂肌肤;味甘醇美,似瑶池盛宴馈赐。

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    薄馍馍

     薄如蝉翼的轻盈,柔如情丝的缠绵,是你雪样的精魂。望着柔柔的薄片,仿佛看到背后的纤指巧手。黄白相间的泡泡不是火候,是散发麦香、清香的香囊,引诱胃肠的欲望,且赏且尝。

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    带鱼

     在岁月的油火中炸过,品尝生活的美味中剔除刺骨,愿家家年年有馀!(文图/马小彦)

     【作者简介】马小彦,武山县摄影家协会会员,武山县作家协会会员。喜爱文艺,用笔墨呼唤人世纯真的良善。钟情于人文、山水、自然风光,喜欢用镜头扑捉天地间最美好的瞬间。

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