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制止餐饮浪费 记者探访天水市酒店餐饮行业

——餐桌上的节约渐成“新食尚”

□新天水·天水晚报记者 安 蓉

开栏的话

为了深入贯彻宣传习近平总书记对制止餐饮浪费行为做出的重要指示精神，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。从今日起，天水日报全媒体推出“浪费可耻 节约为荣——专题报道”，通过记者深入宾馆饭店、单位食堂、学校社区、农村乡镇，用文字和镜头真实记录餐饮行业和百姓生活的实况，让事实说话，用典型引路，教育引导市民摒弃铺张浪费陋习，倡导厉行节约新风。

“拒绝舌尖上的浪费”最近已经成为市民最为关注的话题之一，实际上，号召餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做的“光盘行动”，早在几年前就已经在倡导。近日，记者对我市部分餐馆及酒店进行了蹲点采访发现，“光盘行动”的餐桌文明行为已深入人心，但偶尔出现的浪费现象仍不容忽视。

被分享的早餐

9月9日上午9时许，记者来到位于龙城广场附近的秦州大酒店，进入酒店大厅，记者就看到在酒店吧台，电梯口等显眼位置，都张贴着“节约粮食，拒绝＇剩＇宴”等宣传标语。

在一楼吧台一侧的餐桌上，几位穿着酒店工作服的工作人员吃着各自买来的早点，一位20岁上下的女孩子将自己买来的呱呱放到餐桌中间，对其他几个同事说道：“这个呱呱我早上买来还没有吃，但这会我已经吃饱了，我放中间，谁还能吃点就帮我分担一下吧。”一旁年长一些的中年妇女说道：“我也吃的差不多了，干脆我们一人夹着吃一点，既不浪费，吃着也没有负担。”说完，一旁的其他几个人也应声道：“就是，就是。”说完，大家将这个女孩买来的呱呱很快分着吃完了。大家一边吃，一边聊着自己在工作中那些有趣的事。

她们吃的起劲，聊得也很开心，一天的工作便也从这顿温馨快乐的早餐开始了。

服务员的温馨提醒

中午12点，正处于用餐高峰期，记者来到秦州大酒店。当时家住解放路的师女士正在宴请家里的亲戚朋友，她告诉记者，她没有直接包席，而是按照她所请来客人的喜好点餐。

师女士笑着说：“原来按传统观念都是包席，而我们这次选择了点餐，因为这样能顾及到大家的口味，现在我们每桌都基本上做到了‘光盘行动’。而且我很喜欢今天酒店服务员的温馨提醒，‘N－1’或者‘N－2’这种新的点餐模式，按我们就餐人数点，有带小孩的再减一。”

师女士表示，现在人们消费越来越理性，外出请朋友吃饭，都是私人掏钱，不会为了讲面子而铺张浪费，最好是大家都吃饱又不剩菜。

秦州大酒店经理张海峰告诉记者：“到我们这里吃饭，服务员都会提醒顾客少点勤点，吃完打包。我们宁愿自己少赚钱，也要坚决倡导餐桌上的节约，杜绝‘舌尖上的浪费’。”

“吃不了兜着走”值得点赞

家住岷山厂家属院的石先生夫妇点了3个菜，粉蒸肉和里脊都没吃完。“这两个菜挺好的，下午热一下就能吃，也省了不少事。而且现在流行‘吃不了兜着走’。”石先生打趣地说道，说完十分仔细地将汤汁都倒进打包盒。

石先生说，无论在什么时候，吃饭都不应浪费，“我自己平时在外吃饭都会控制菜的数量，吃不完就打包回家。”

这时，服务员小刘正在给另一桌客人买单，她看到甜米饭和土豆牛腩两个菜都剩了很多。“要不要打包？我们的餐盒都是免费的。”小刘提醒着客人。客人一听，当即要来两个打包盒。小刘说，在请客吃饭时，有的客人会为了面子多点几个菜，极少数客人甚至会明显超标。

在2楼包房，记者跟随一名服务员收菜。两大桌客人剩下的菜收拾完，只装了一个方形泔水盒的一半。这名服务员说，多数收上来的剩菜以菜汁为主，还有一些吃不了的辣椒。

秦州大酒店经理张海峰告诉记者：“这两年，能明显感觉到顾客剩菜现象少了很多，吃不完打包越来越正常了。”

随后，记者又走访了我市其他的一些酒店，玫瑰大酒店的经理吕悦悦告诉记者，他们一般会根据人数定菜的数量，不会推荐客人点太多菜，有时两位客人点到4个菜时，她们一般都会劝阻。

不过，在中华东路步行街一个酒店的大堂经理表示，散席客人大多不舍得浪费，但有时婚宴或者大型宴请时，仍然存在浪费的情况。

拒绝“剩”宴已成共识

随后，记者就关于制止餐饮浪费的行为，又采访了天水市饮食服务行业协会副会长、甘谷县世扬培训学校校长高世扬，他告诉记者，自2013年习总书记倡导“光盘行动”到今年的警示“粮”言，节约粮食、拒绝“剩”宴，已成为全社会的集体共识。

“我是一位地地道道的农民，‘锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦’诗句中农民的艰辛与不易体会尤深。前段时间我参加了由甘肃省商务厅主办、兰州华联宾馆承办的‘坚决制止餐饮浪费行为培训班’，培训结束后，与会餐饮企业负责人和从业人员都签订了‘坚决制止餐饮浪费行为’承诺书。希望我们大家都努力起来在全社会营造厉行节约、拒绝浪费的浓厚氛围。”高世扬说。

高世扬说，希望“光盘行动”、向餐饮浪费说“不”、“节俭光荣，浪费可耻”的文明餐饮消费观深入人心，在全社会营造节约粮食、人人有责的良好氛围，让厉行节约的餐饮文明消费观蔚然成风。