甘肃
数说甘味｜甘谷辣椒
数说甘味｜甘谷辣椒
辣椒之乡甘谷县
地处甘肃东南部
北部属黄土高原南部属秦岭余脉
多样的地形地貌
有利于作物生长
当地的辣椒种植至今已四百多年
甘谷县属典型的大陆性季风气候
年平均气温在11．8℃
有效积温为1850．8℃
全年降水量546mm
年平均日照1903．4h
年平均相对湿度为64．5％
无霜期215天左右
海拔较高 四季分明
光照充足 雨量偏少
夏无酷暑 冬无严寒
独特的气候条件
为辣椒的营养物质
芳香特质积累奠定了良好基础
甘谷辣椒色泽红亮、肉厚油多
角条硕长、制干率高，味道浓郁鲜香
有开胃健脾、养颜明目等多种功效
其中Vc含量45．76mg／100g
较同类产品高92．88％
抗氧化、美白功效明显
铁含量67．48mg／100g
较同类产品高32．44％
反式辣椒红素含量17．02g／kg
较同类产品高34．55％
使甘谷辣椒的色泽更鲜艳、香味更浓郁
是辣椒产品中的佼佼者
甘谷辣椒含有醛类、烯类、醇类
等45种风味物质
显著高出同类产品的风味物质达16种
尤其是乙醛含量2．37％
较同类产品高97．5％
庚二烯醛含量2．20％
较同类产品高96．4％
（E）－2－庚烯醛含量0．41％
壬醛0．33％，反－2－辛烯醛0．95％
为甘谷辣椒独有
使得甘谷辣椒红而微甜
脂香、果香、蜜蜡花香味更浓
因而独秀调料界经久不衰
有几百年栽培经验的甘谷辣农们
总结出一套精湛独到的种植技术
当地采用全膜垄沟旱作栽培模式
以农家肥和有机肥为主
病虫害发生少
生产过程符合绿色食品生产标准
每到收获季节
甘谷山川红遍，处处椒香迷人
而这一味红色的浆果在美味的世界里
成为了人们四季烟火
最恰到好处的美味辅佐
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