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冬日村庄暖 石佛挂面香
冬日村庄暖 石佛挂面香
新天水讯 入冬以来，麦积区石佛镇黄家庄的村民便开始利用农闲时间，集中制作挂面。黄家庄光照时间长，所产的麦子质量好，入冬后集中制作挂面可持续到来年3月份。
用当地村民的话说，制作挂面是个“熬人性子”的活，从普通面粉到成品挂面，一般要经过和面、上面、盘面、拉面等9道工序，既考验手艺人的耐性，更考究手艺人的技术，可就是如此烦琐复杂的活，黄家庄的挂面制作却代代相传，至今已有200余年的历史。
千根万根如银丝，倾泻直下不中断。在风和日光的晾晒中，挂面渐渐成型。黄家庄的挂面面细如丝、口感滑软，在天水当地早有名气，每年，新上市的黄家庄挂面在市场上供不应求，除了邻里乡亲前来购买，大部分客商都是来自兰州、西安的回头客。如今，这里生产的挂面不仅在当地零售，也通过电商销往全国各地。（张小东）
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