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小众口味火锅底料抢“鲜”上市
小众口味火锅底料抢“鲜”上市
新天水讯【记者甄娜】随着天气变冷，吃顿热腾腾的火锅成了许多家庭的首选。记者在我市各大商场和一些电商平台看到，火锅食材销量一路攀升。与往年相比，今年小众口味争相上新抢夺市场，海南糟粕醋火锅底料、骨汤火锅底料、潮汕牛肉火锅底料、涮肉火锅底料……受到众多吃货们欢迎。
10月15日，记者走进一家位于秦州区青年北路的火锅食材销售专卖店内，店主张丽正向顾客热情地介绍着店里新到的海南糟粕醋火锅底料：“在海南，糟粕醋不是醋饮，海南糟粕醋火锅底料酸辣但不刺激，酒糟带来醇厚的口感能让你品尝淡淡的米香。与麻辣等味道浓郁的火锅底料相比，糟粕醋底料味型单纯，能吸收食材的鲜甜，适合搭配鲜鱼、鲜贝、螃蟹等海鲜。”在张丽的一番热情介绍下，几位顾客买了两袋说回家吃火锅时尝个鲜。张丽告诉记者，今年，原先热卖的麻辣、香辣、番茄、三鲜等火锅底料已经不能满足更多消费者的口味，糟粕醋火锅底料、腊味火锅底料、潮汕牛肉火锅底料等都这些新上市的小众口味火锅底料抢“鲜”上市。
在另一家位于罗玉路的家火锅食材专卖店，店主称，最近，随着天气变冷，“火锅季”正式开启。过去，川渝麻辣火锅“独霸天下”，尤其对于天水人来说，本身口味偏酸辣，所以，各种品牌的麻辣、香辣火锅底料最好卖。不过，吃多了辣味，也有不少顾客想换个口味，尤其现在越来越多的人注重健康，一些人开始少吃辣多吃海鲜，同时，许多火锅涮品由“冻品”升级成了“鲜品”，即鲜鱼、鲜贝、鲜肉等食材，在此影响下，以鲜度取胜的海南糟粕醋火锅底料、潮汕牛肉火锅底料等小众口味占据了一席之地。
在市内一家商超，各类有料火锅预制品和火锅食材摆放在食品售卖区，占据了显眼位置，一些市民正在选购。“竟然在这能看到海南糟粕醋火锅，之前去海南旅游时吃过，味道不错，没想到现在天水也有卖了。”市民杨女士将一袋海南糟粕醋火锅火锅放进购物车后对记者说道。销售人员介绍说，海南糟粕醋火锅是第一次引入天水的，这款锅底口感酸辣，特别适合搭配海鲜，不太适合涮内脏类食物，喜欢吃这些的市民可以换成麻辣等一些口味重的锅底试试。
此外，记者在一些电商平台看到，入秋以来，各种火锅品牌相继推出了新品锅底、特色套餐。比如，某品牌新品泰式冬阴功锅底料、白贝海鲜锅底料。火锅龙头海底捞9月28日推出了“霸气楂楂和牛慕斯”甜品。记者浏览美团、大众点评等平台发现，截至前天，已售出近万份。
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