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“制止餐饮浪费文明就餐 共享美好“食”光”系列报道之六｜200多名餐饮人围绕"文明餐桌" 共话“制止舌尖上的浪费”
“制止餐饮浪费文明就餐 共享美好“食”光”系列报道之六｜200多名餐饮人围绕"文明餐桌" 共话“制止舌尖上的浪费”
新天水记者蔚军平
“为助力天水市创建全国文明城市，各监管所要深入组织开展天水市宾馆饭店诚信经营专项行动，督促餐饮服务单位自觉树立健康服务理念，倡导广大市民养成使用公筷公勺的用餐好习惯，厉行节约、反对浪费，争做关爱健康、关爱他人的文明市民，展示文明城市的良好形象。”在近日召开的秦州区2023年食品安全工作会议上，秦州区市场监管局副局长王大伟在安排部署持续推进"文明餐桌"行动时这样说道。
当天的会议内容，除了落实好食品安全各项重点工作任务，推进食品安全工作向更高质量发展，守护人民群众“舌尖上的安全”之外，还就推进"文明餐桌"行动，杜绝“舌尖上的浪费”提出了要求。秦州区市场监管系统、食药安委办以及全区食品生产经营企业代表200余人参加了会议。
针对会议提出的根据用餐人次、规模情况配备公筷公勺，在就餐场所包括大厅及包厢张贴"使用公筷公勺、践行餐桌文明"倡议书、宣传海报，在餐桌上摆放文明用餐提示卡、合理膳食知识提示卡等要求，参加会议的一名餐饮店的负责人告诉记者，近年来随着"文明餐桌"行动的不断深入开展，配备公筷公勺、张贴宣传海报、主动劝导消费者"合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费"等这些要求和做法已经成为他们餐饮店的标配，成为员工日常工作中的习惯性做法。下一步，他们餐饮店将积极贯彻落实好这次会议精神，检查更换褪色污损的文明用餐提示卡，持续加强从业人员"文明用餐"常识和服务礼仪培训， 让餐饮店成为大家“杜绝舌尖上的浪费”的主阵地。
我市不少大中型餐饮服务单位也参加了当天的会议，其中秦州大酒店代表餐饮服务单位就该酒店如何打造4D厨房作了交流发言，作为一家老餐饮店，近年来，秦州大酒店积极响应各级号召，把厉行节约，反对浪费作为一项常抓不懈的工作，贯穿至加工到餐桌工作中，在积极倡导健康、节俭、文明的良好用餐环境等方面发挥了积极作用。
秦州大酒店店长张海峰告诉记者，就制止餐饮浪费、降低成本而言，4D厨房就是把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，设置食材等物料库存标准和控制量的方法，使库存保证一定的量，减少由于一时找不到所需品而重复采购的成本浪费，把食品在采购、储存、加工、发放等环节的减损管理尽在掌控之中，让顾客、餐饮企业在共同制止餐饮浪费上实现共赢。
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