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四门镇：食醋产业让集体经济“富”起来
四门镇：食醋产业让集体经济“富”起来
新天水记者 何慧娟
说起食醋，很多天水人都会想到“四门醋”，因醋味醇香和久放不坏的特点，武山县四门镇的香醋在天水可以说是“美名远扬”，但由于销售渠道单一等原因，四门醋市场占有率始终不高。去年以来，四门镇四门村抢抓政策机遇，建起食醋作坊、成立食醋协会、拓展食醋市场，让四门香醋成为了村集体经济发展的“顶梁柱”。
4月19日，记者来到四门村集体经济发展项目食醋作坊时，工人们正在发酵车间翻拌酿醋材料，在另一间房子里，十几口大缸整齐排列，滴滴香醋正沿着竹棍顺流而出，整个车间醋香弥漫。
“这是咱四门村党总支牵头成立的食醋专业合作社，2022年，村里借助中央财政支持发展村集体经济的的强劲东风，利用中央三部委50万专项发展资金，按照‘党支部＋协会＋合作社＋家庭小作坊’的发展模式，建成了占地面积250平方米的食醋加工作坊2处、展销馆1个。”四门村党总支书记康文说，合作社会牵头对部分经济困难户进行酿醋技能培训，让他们在食醋作坊打长期工和钟点工，既能学到本领也能增加收入。
加工作坊建起来了，酿出的食醋品质该如何保障？在广泛征求各方意见后，四门村最终确定通过食醋协会支部主导、合作社牵头、党员带头、食醋酿造户参与的方式，成立村食醋协会，由食醋协会中的酿造能手和党员做技术顾问，从选材到灌装，全程给予技术指导，并制定了统一的质量标准，最大程度确保食醋的品质，赢得消费者的口碑。同时，食醋协会还会对全村150多户酿醋农户进行行业监管，村党总支建立荣誉墙和曝光台，对好的食醋进行宣传推销，对以次充好品质低劣的食醋进行曝光。
“为了打出品牌、拓展销路，真正把食醋做成‘大产业’，我们一方面依托门店构建线下销售渠道，另一方面建起线上销售网络，并动员本镇本村在外工作和创业的人士积极宣传推广，不断提高‘四门香醋’的知名度。”康文说，截至2022年底，村集体经济食醋专业合作社共销售食醋10吨，销售额8万元，主要销往兰州、天水、陇西、甘谷等地。
深厚的食醋文化、详细的酿造流程、古朴的工艺展示……走进四门镇政府隔壁的四门香醋展厅，醇香的醋味扑鼻而来，一个个造型独特的醋罐子摆放在展架上，几口醋缸与食醋发酵池、小型淋醋设备为展厅增色许多。
“这既是四门传统醋文化的展示，也是醋产品推广的平台，在这里大家能够更加直观全面地了解四门香醋的文化、工艺、功效、作用等，也希望通过展厅让四门醋走向更加广阔的市场。”四门镇党委书记韩伟斌说，四门镇将继续依托食醋产业优势，延伸产业链条，促进经济发展，助力乡村振兴。
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