教育
诗文 ▏家乡的柿子
诗文 ▏家乡的柿子
刘成虎 ▏麦积区东岔中心学校
柿子是我们家乡的一种特产，是冬季里乡亲们的宠爱。
每年到秋后柿子成熟的季节，人们便开始忙着收柿子，家乡人叫“拧柿子”。人们把收柿子和收庄农看得同样重要，就是再高再大的柿树，树上的柿子都要设法收回来。但采摘的时候树上或多或少还要留一些柿子，以备飞鸟在严冬时无处觅食时食用。勤劳善良的乡亲们很懂得和大自然和睦相处。
柿子等霜冻过后就可以浆着吃。做法很简单：也就是把柿子放进大铁锅或木桶，再注入温水，放置适量的桑叶，让水漫过柿子，就这样浸泡四五天即可食用。浆好的柿子色泽金黄透亮，吃起来又脆又甜，十分好吃。柿子还可以做成柿饼，工序很简单：先削其皮，再串起来挂在房檐下自然风干。一串串红红火火的柿饼，映衬出庄稼人日子的甜美和丰实。风干后的柿饼最后装入坛子密封，发酵，直到柿饼表面生出一层像霜一样的菌，就算是上好的柿饼。它吃起来特别甜，嚼在嘴里很劲道，是馈赠亲朋好友的佳品。每年，人们总少不了做几串柿饼欲备过年。柿饼也是招待亲朋好友果盘里不可缺少的果品。
柿皮晒干后，还可以和炒熟的杂粮拌在一起，用石磨碾细，过筛，便制成炒面。小时候，奶奶常给我们做炒面，做好的炒面装在瓦缸里，是我们的零食。用柿子拌炒面，是一种不错的吃法。
记得小时候，每到寒冬腊月，晚上一家人围着炭火坐在土炕上，我们老觉得饥肠辘辘，于是我们便叫嚷着要吃柿子，得到大人的允许后，我们便架起梯子到草棚上取柿子。尽管柿子用玉米秸捂得很严实，但还是被冻成冰碴，就像一个个冰团，瘆牙得根本没法吃。这时候，母亲就从水瓮里舀一盆冷水，然后把柿子浸泡在里面。说来也怪，十几分钟过后，柿子的表面褪出一层冰壳，用手轻轻一捏，竟变得软软的。这时候，母亲会把解冻了的柿子在火盆边煨一圈，不一会儿柿子就会“扑哧扑哧”地冒气泡，散发出诱人的香味。围着火盆爆米花，烤柿子吃是儿时最难忘的记忆。
在那时，柿子很好地缓解了口粮短缺所带来的生活压力。
柿子因丰富的营养价值而备受人们喜爱，有悠久的种植历史和深厚的文化内涵，它象征着日子红红火火、团团圆圆。
柿子是我最爱吃的果品，它鲜红的色泽、甜涩的味道，在我的记忆里怎么也抹不去，爱吃柿子的习惯我一直保持到现在。每当家乡的柿子红了的时候，无论是路旁、田野、山间的大小柿树的枝头上都挂满了红彤彤的柿子，像一串串红红的灯笼，成了家乡一道亮丽的风景。家乡的柿子是在外游子心中永远抹不去的乡愁。
家乡的柿子因其甘甜可口、果头肥大、肉厚多汁而受外来客商的青睐。希望家乡的柿子能不断地走向产业化道路，更多的柿子食品产业有待开发。
相信我们家乡的明天一定会更加美好，愿乡亲们的生活甜甜蜜蜜、“柿柿如意”！
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