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新天水微评｜用好“标准”这把尺，让麻辣烫持续增色添香
新天水微评｜用好“标准”这把尺，让麻辣烫持续增色添香
□新天水评论员 冯涛
麻辣烫的爆火，不仅让天水收获了前所未有的关注度，更迎来了新的发展机遇。为了牢牢把握这一契机，进一步巩固提升天水麻辣烫的品牌影响力和市场竞争力，我市制定出台了《天水麻辣烫经营管理规范》市级地方标准，并将于3月1日起正式施行，这无疑为麻辣烫产业的持续健康发展奠定了坚实基础。
自去年年初天水麻辣烫成为新晋网红以来，吸引了无数游客慕名而来，这不仅极大地提升了天水的知名度，更为我市的经济社会发展注入了强劲动力。如今，《天水麻辣烫经营管理规范》的出台，更是将麻辣烫产业的每一个环节都纳入到标准化管理的范畴。从食材的精挑细选到餐具的严格消毒，从环境的整洁卫生到服务员的规范着装，每一个细节都设立了明确的标准，这为产业的健康发展筑起了一道坚实的防线。
然而，标准化管理如同一把双刃剑，既能够引领产业规范有序发展，也可能因过度管控而抑制产业活力。因此，用好“标准”这把尺，至关重要。这就需要市场监管部门既要当好“宣传员”，通过深入细致地宣传培训，确保《规范》深入人心，成为从业者自觉遵守的行为准则；又要做好“守门员”，建立健全常态化监督机制，对守规者给予激励，对违规者进行惩罚，以维护市场的公平竞争与健康发展。同时，市场监管部门还应成为“服务员”，为从业者提供全方位的服务与支持，消除其后顾之忧，共同推动行业在规范化、标准化的轨道上稳健前行。
以标准固根基，用服务塑品牌，将“纸面标准”真正转化为实际行动，用好“标准”这把尺，量出质量底线，量出特色高线，只有这样，天水麻辣烫才能持续为城市发展添柴加薪，让这道街边小吃焕发出更加璀璨的品质光芒，成为一张经久不衰的城市名片。
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