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□天水融媒记者 张彬霞 赵军霞

隆冬时节，甘谷县辣椒工厂的车间里，自动化生产线与忙碌的工人身影交织；冷链物流车上，印着“甘味”标识的辣椒产品整装待发，即将运往全国各地。有着400余年种植历史的甘谷辣椒，正凭借深厚的产业底蕴与现代市场浪潮的碰撞，焕发出前所未有的生机，成为“厚道甘肃·地道甘味”品牌矩阵中一颗耀眼的明珠。

1月14日，在甘谷县大像山镇模范村的天水国昌食品有限公司车间里，现代化的清洗、烘炒、石碾加工与全自动包装线正高效运转，源源不断地生产着辣椒面、辣椒丝、辣椒段以及油泼辣子、辣椒酱等7种产品。员工刘丽丽正专注地操作着油泼辣子生产的关键环节：“油温控制是关键——260℃炼油，170℃泼芝麻，130℃泼辣椒面，这样做出来的辣椒最香。”公司经营经理杨凡介绍，他们对品质的把控贯穿始终：从秋季辣椒采收时的精细分拣，到沿用古法串挂、自然风干的晾晒工艺，再到现代车间的深加工，每一环节都精益求精。近期，车间以分散加工模式为主，为后续礼盒需求储备充足产品。2025年，该企业产值达800万元，并计划于2026年新增智能设备，向一流加工企业目标迈进。

与此同时，在安远镇大城村的甘肃陇上椒农业科技（集团）有限公司则展现了另一番蓬勃发展态势。销售经理李子奇告诉记者，公司日生产量可达2万斤，线上通过抖音、天猫、拼多多等平台日发货量1800—3500单，线下每日出货约6000斤，客户涵盖餐饮连锁、高校食堂乃至知名企业。2025年公司产值达到3680万元。“天水麻辣烫的火爆和‘做油泼辣子用甘谷辣椒’的品牌推广，让我们的知名度与订单量大幅提升，线上订单同比增长约1.5倍，线下客户群体显著拓宽。”李子奇表示，2026年，公司计划将育苗量从1200万株提升至1650万株，签约种植面积从4000亩扩大到5000亩，持续扩大产业根基。

如今，一批如天水国昌食品有限公司、甘肃陇上椒农业科技（集团）有限公司等农业产业化重点龙头企业迅速崛起，它们以“龙头企业＋合作社＋农户＋订单基地＋电商”的创新模式，将分散的种植户纳入现代化产业体系，实现了从“田间地头”到“消费者餐桌”的全链条管控。

甘谷，素有“全国辣椒之乡”美誉。当地独特的气候水土与农耕智慧融合，孕育出了甘谷辣椒“色红、角长、肉厚、油多、香味浓郁、辣味适中”的独特品质。正是这卓越的品质，使其先后荣获国家地理标志保护产品、入选全国名特优新农产品名录，成为名副其实的“国字号”特产。

2025年12月底，甘谷县在西安成功举办首届油泼辣子产业大会暨甘谷辣椒品牌升级发布会，并冠名高铁列车。这一举措，精准地将甘谷辣椒定位为“中国油泼辣子产业用椒第一品牌”，吸引了大量餐饮、食品加工企业的目光。天水国昌食品有限公司在发布会上当场拿下12笔意向订单，其中5笔转化为长期合作。陇上椒公司也对接到了大量寻求定制油泼辣子的客户，线下订单量增长了10％—15％。

2025年，全县辣椒种植规模已达12万亩，年产鲜椒29.28万吨，产值8.73亿元，全产业链综合产值更突破11.36亿元。累计认证辣椒绿色食品26个，4个企业商标品牌入选“甘味”目录。数字背后，是当地对品质一丝不苟的坚守。从品种选育、标准化种植到绿色防控，甘谷构建起了覆盖全流程的质量安全保障体系。“今后，我们将继续从品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产入手，加大政策扶持，推动‘甘谷辣椒’这一地标产品与‘甘味’金字招牌深度融合，香飘全国，走向世界。”甘谷县农产品质量安全检测中心主任杨保彦说。

临近春节，甘谷辣椒产业进入了年度销售旺季。无论是国昌食品车间里的忙碌，还是陇上椒公司应对来自甘肃、山东、河南等地激增的订单，都奏响了一曲火热的“椒”响曲。这火热的背后，既是市场对地道风味的认可，也是对健康优质食材的追求，更是甘谷辣椒产业历经沉淀后爆发出的强劲活力。