健康
从一盘家常菜吃中毒说起
从一盘家常菜吃中毒说起
黑木耳营养丰富，口感柔韧，不论凉拌、热炒还是涮火锅，都是很多家庭餐桌上的最爱，洋葱木耳更是炎炎夏日里清凉爽口的一道健康美食。但健康的食材并不意味着就一定能吃出健康，如果对木耳这种食材的特性不了解，往往可能会吃出问题。
最严重的一起相关食物中毒事件中，一位七岁女孩雯雯的妈妈做了凉拌黑木耳，却导致一家三口食物中毒，其中雯雯因食用量多而病情危重，多脏器衰竭。经查，雯雯血液中有米酵菌酸，治疗这种毒素没有特效药，医生只好对雯雯全身的血浆进行了四次置换。但即使实施了迅速正确的抢救，雯雯的病情依旧令人揪心。而据调查，米酵菌酸的细菌性食物中毒死亡率高达50％以上。
这道家家餐桌上都会出现的菜式，为什么突然之间会将一个家庭推向如此深渊？原来并不是黑木耳本身有什么问题，而是雯雯妈妈的烹调过程出现了致命的失误：这盘黑木耳，已经在夏季的常温下整整泡发了两天两夜。这恰好符合泡发木耳时会滋生细菌的两个绝佳条件：泡发时间长、温度高。而且由此滋生的米酵菌酸耐热性极强，清洗和炒制都无法杀死它们。
细数起来，日常生活中几乎每个家庭可能都会遇到这样的问题，一不小心抓多了，原本干瘪瘦弱的一小撮干木耳，一下子就泡发成了一大碗。一餐吃不完，只好放到下一餐再说，万一中间有什么耽搁，放个两三天也是有的。很多人怕浪费，洗一洗、烫一烫，放久了的木耳照样食用。无标准的手工操作，难免会出现计量上的误差，哪个主妇和大厨真能精准无误地把握食材的数量呢？
这些原因虽然客观存在，但一旦发生严重的后果，再多的理由也无济于事。大家没有吃出意外，只不过是比雯雯一家多了几分幸运而已。归根到底，我们对于日常生活的知识储备还是太少，所以不能以科学的态度和手段来面对生活，才会像雯雯妈妈一样犯下这般严重的错误。
日常生活需要学习科学知识吗？答案是肯定的。尤其在时代发展日新月异的今天，面对各种各样陌生的事物涌入生活，就必须要对它们的品质特性有所了解，以更好地利用它们的长处来创造我们的幸福生活，更要安全地规避风险。小小一片黑木耳没有恶意，但了解它的特征、掌握它科学的食用方法，才是正确的选择。我们一直以来都坚持的习惯和经验，在面对新生活时，的确不能只有盲目的自信。
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