文化
【二十四节气·立冬】立冬的饺子
【二十四节气·立冬】立冬的饺子
□ 钟芳
风渐冷，天渐寒，又是一年立冬时。《月令七十二候集解》说：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”立冬是农历二十四节气之一，也是我国传统节日之一。立冬一到，草木开始凋零、蛰虫休眠，万物都在为来年春天养精蓄锐。自古每到立冬，民间素有进补方式来迎接严冬。在我的老家，立冬那天有吃饺子的风俗。
吃饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋与冬交接的日子，所以这时的饺子必须要吃。一来立冬后天气很快转冷，冬令进补不仅能调养身体，还能提高机体的抗病能力，起到很好的御寒作用。二来劳作一年的人们，身体较为疲惫，立冬这天置办一些美食，可犒赏家人一年来的辛苦。同时饺子的形状类似元宝，吃进了元宝，自然是“招财进宝”到了家，象征全家团圆、和和美美，大吉大利。
记得小时候，常听妈妈念叨“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。每到立冬这天，母亲总不忘给我们全家包饺子吃。
饺子花样繁多，但白菜猪肉饺子最为鲜香。每逢立冬，母亲总是耐心地把五花肉剁成肉泥，拌上切好的葱姜末、白菜碎，再加油、盐，持筷子顺时针方向匀速搅拌，调出鲜美的馅料。母亲拌的馅总是不咸不淡，不干不稀，油亮通透，色味俱全。
做饺子皮时，母亲在面粉中加入温水，很快揉成光滑的面团，并“啪”的一声拍在案板上，然后放在盆里盖上湿布，醒半小时就可以擀了。开始包饺子了，全家人一个都不少地围坐在餐桌旁，大家都笑容满面，擀的擀，包的包，摆放的摆放，一派幸福祥和的景象。母亲是包饺子的好手，手里包着饺子，嘴上还说着一些有关饺子的故事。母亲说，饺子原名叫饺耳，相传是医圣张仲景发明的。一年，张仲景辞官回乡时，正值南阳的冬日伤寒流行，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、胡椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从立冬吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”。从此，立冬吃饺子遂成节气食俗。
母亲要我们把饺子包成元宝的形状，两边翘翘的，中间圆滚滚的，寓意大吉大利，财源滚滚。
下饺子时，我们姐弟总无心玩耍，一直守在厨房里，目不转睛地盯着白白胖胖的饺子在锅里上下翻飞。氤氲缠绕的香气间，一碗碗热气腾腾的饺子端上桌来，就着蒜醋辣椒油调成的料汁，一家人吃得不亦乐乎。吃着吃着，不经意间，嘴里多出一枚硬币。母亲这才告诉大家，谁吃到包着硬币的饺子，谁就是有福之人，来年一定好运连连。吃到硬币，我和姐姐总会举起胖胖的小手忘情欢呼。就是这样的饺子，我们吃出了浓浓的情韵，感觉比以后吃到的山珍海味还要香。
如今，人们生活水平越来越高，饺子已成家常便饭。素馅的、肉馅的、海鲜的……各种口味的饺子应有尽有。平常的日子，只要想吃就能吃到。尽管如此，我依然对儿时的立冬饺子情有独钟。细想起来，与其说是喜欢立冬的饺子，不如说我喜欢的是那些年包饺子时那种其乐融融的感觉。包进饺子里的不仅是美味的馅料，还有一份浓浓的亲情，那亲情一直包裹着我，足以温暖我人生的每个冬天。
1、凡注有“新天水讯”的稿件，均为天水日报社版权稿件，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为“新天水”，并保留“新天水”电头。
2、凡注明为其它来源的信息，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表新天水客户端（网站）赞同其观点和对其真实性负责。
©Copyright 2019 新天水www.tsrb.com.cn版权所有，未经《天水日报》社书面授权请勿转载或建立镜像
新闻热线：0938-8390229 技术保障：0938-8217313 谣言举报：0938-8390229 地址：天水市麦积区成纪大道中路成纪新城D座 邮箱：huaxunzaixian@163.com
互联网新闻信息服务许可证编号：62120220018 备案许可证编号：陇ICP备09002627号-1
技术维护与支持：天水日报社全媒体技术保障中心 法律顾问：甘肃法茂律师事务所 李世平
查看上一篇
查看下一篇