麦积区
退伍不褪色 匠心守非遗——记麦积区非遗传承人黄新勇
退伍不褪色 匠心守非遗——记麦积区非遗传承人黄新勇
新天水讯 据麦积区融媒体中心消息 冬日清晨五点，麦积区的天空仍浸在深墨色的夜幕中，黄新勇家的院落里已悄然飘出麦粉的清香。一只厚重的木质和面盆前，那双曾紧握钢枪、守护家国的手，此时正沉稳有力地揉按着面团。动作娴熟连贯，仿佛在无声中续写一段关于时光、温度与匠心的传承故事。
石佛镇黄家庄村，是手工挂面制作技艺的非物质文化遗产传承地，黄新勇正是这项技艺的第五代传人。三十年前，他还是个跟在父亲身后认真学习帮忙的孩童；如今，经他手揉过的面粉早已堆成小山，指尖流转的是岁月沉淀而来的熟稔与力道。
２０１９年，结束１６年军旅生涯的黄新勇退伍返乡，与许多战友一样，面临人生的重新抉择。“在部队多年，习惯了严明纪律与集体生活，突然回到家乡，确实有过一段迷茫期。”黄新勇回忆道。面对战友“当兵十几年，回来就做面条？”的不解，他坚定回应：“保卫国家是奉献，传承文化亦是奉献。”
“很多人觉得，挂面不就是面条吗？机器做多快。”黄新勇一边细致地拉扯面条，一边说，“机器做得快，但手工挂面，每一根都藏着温度与生命力。”
他不仅自己坚守这门手艺，更带动乡邻共同发展。黄新勇深知，传承手工挂面需走正规化道路。他将家庭老作坊升级为加工企业，成立天水双河食品有限责任公司，注册“天绣源”品牌，带动二十余名当地村民就业。他的企业也被设立为非物质文化遗产项目传习所，已培养出多名熟练匠人。
军人特有的严谨，被黄新勇深深植入面坊的日常。作坊墙上挂着手绘工序流程图，二十六个步骤用不同颜色标注着关键注意事项：从选麦的严格筛理，到和面水温、盐水浓度的精准把控，再到醒面、揉面、盘条、绕条、拉条、上杆、晾晒……２６道工序环环相扣，耗时超３天方能完成。这是一场耐心的马拉松，更是对手艺人身心专注度的极致考验。
最令人惊叹的是拉面环节。黄新勇将绕好的面条在两根竹竿间轻柔缠绕、缓缓拉伸，原本敦实的面团仿佛被赋予生命，渐渐化作细如发丝的银线。“力道要均匀，多一分易断，少一分则粗细不均，就像执行任务，每个步骤都必须精准到位。”这份军人的细致，早已融入他的匠人骨血。２０２３年，凭借对技艺的完整传承与创新发展，黄新勇被正式认定为省级非物质文化遗产代表性传承人，这份荣誉背后，是五代人的坚守，更是新一代传承人的全新征程。
凭借筋道爽滑、麦香浓郁的优良口碑，“天绣源”手工挂面通过电商平台、直播带货等方式销往全国各地，从麦积的小村庄走向大江南北，古老醇厚的麦香跨越山海，飘进千家万户。不少外地客商慕名而来，实地探访手工挂面制作技艺，临走时总会满载而归，更对这门老手艺赞不绝口。
谈及未来发展，黄新勇胸有成竹：“今后，我要利用厂里剩余空地，建设手工挂面博物馆，把祖辈传下来的和面盆、晾面杆、切面刀等老物件陈列其中，完整还原手工挂面制作场景，让孩子们直观了解这门手艺的传承脉络，让老手艺代代相传，不丢根、不失味。”他还计划推出非遗体验项目，让游客亲手参与挂面制作，感受传统手艺的独特魅力，让麦积手工挂面成为家乡的特色文化名片。
当第一缕晨光彻底照亮庭院，黄新勇将拉好的面逐一架上高高的晾面架。微风拂过，数米长的银丝挂面轻轻摇曳，如帘如瀑，闪烁着温润光泽，空气中弥漫着阳光下麦子成熟的甜香。这不仅是饱腹的食物，更是时间与手艺共同雕琢的艺术品，是五代人接续的坚守，也是一位退伍军人为民俗文化传承注入的崭新力量。
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