秦州区
【秦州年味】妈妈做的烩菜 盛满家的爱意
【秦州年味】妈妈做的烩菜 盛满家的爱意
新天水讯 据秦州区融媒体中心消息 岁序更替，年味渐浓。在天水秦州，腊月的街头巷尾弥漫着各色美食的香气，而对于许多本地人来说，妈妈亲手做的一碗烩菜，便是刻在骨子里最温暖的新春记忆。在秦州区一处古色古香的民居庭院里，热气腾腾的烩菜端上桌，一家人围坐畅谈，欢声笑语间，勾勒出一幅鲜活的秦州新春团圆图。
烩菜，是秦州年夜饭桌上不可或缺的“压轴菜”，也是家家户户腊月里的“常客”。它看似家常，却藏着独有的烹饪智慧，更凝聚着长辈对晚辈的牵挂。做烩菜讲究“烩百味，聚福气”，食材越丰富，越寓意着来年生活富足、团团圆圆。正在忙碌的杨爱爱一边整理食材，一边笑着介绍，这道家常菜，是她每年春节必为孩子们准备的“年味密码”。
“过年了孩子也放假回来了，做一点我们天水的烩菜，让孩子吃一点，大家团团圆圆过个年。”市民杨爱爱说。
秦州烩菜的做法讲究食材交融、火候得当。先备好炸肉丸、炸豆腐块、卤豆干，再将白菜切瓣、胡萝卜切丝，搭配粉丝与蒜苗，备好葱姜蒜末。热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入肉丸、豆腐、豆干翻炒片刻，加入白菜和胡萝卜丝大火炒至变软。接着加足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢烩15分钟，让食材鲜味充分释放。最后加入各种调味料，一碗鲜香浓郁、暖身暖心的秦州烩菜便完成。
“刚从大学回来吃到妈妈做的烩菜，回来和家人一起团圆吃烩菜特别温暖。”杨爱爱女儿钱俊秀说。
午后的阳光洒满庭院，红灯笼在枝头摇曳。孩子们围坐桌前，迫不及待地拿起碗筷，肉丸的弹嫩、豆腐的吸汁、粉丝的爽滑，一口下去，满是家的温暖。欢声笑语中，热气氤氲了每个人的脸庞。在秦州大地上，无数个家庭正以这样的方式，用美食串联起新春的期盼，用陪伴诠释着团圆的意义。一碗烩菜，一岁团圆，这份独有的年味记忆，将在岁月流转中，温暖着每一个秦州儿女的归途。
“2026年希望孩子们身体健康，顺顺利利成家立业，也希望老人身体健康，祝大家新年快乐，阖家欢乐。”市民杨爱爱说。
“2025年我觉得最温馨的事就是每个假期都会收到妈妈寄来的礼物，家乡的特产。同时2026年也要祝大家新年快乐，马年大吉。”杨爱爱女儿钱俊秀说。
“在外面奔波一年，回到家之后吃到妈妈做得香喷喷的饭，感觉非常满足，非常幸福。2026年祝大家马到成功，不可抗的烦恼都统统闪开，希望大家拥有闪亮的一年。”杨爱爱侄女童美丹说。（记者 高世飞）
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