武山
【我们的节日·春节】武山糟肉 藏在碗里的团圆年
【我们的节日·春节】武山糟肉 藏在碗里的团圆年
新天水讯 在武山，年夜饭里，糟肉是不可或缺的，和亲人相聚一堂，共享团圆。一碗热气腾腾的糟肉，合着一盘子刚出锅的花卷，会给年夜饭增添许多喜悦。
武山糟肉色泽红亮，肉质软糯，肥而不腻，是老少皆爱的一道家乡美食。
武山糟肉好吃的秘诀不仅体现在选料上，而且在制作上也很讲究。肉必须用上好的五花肉，然后切成块，上锅煮三分熟，再将煮好的五花肉涮上酱油或蜂蜜，在热油锅里炸至表皮金黄，取出冷却后切片，将腐乳、腐乳汁、糯米粉、大蒜、白糖、料酒依次加入，拌匀，装入容器，在加入高汤上蒸笼蒸50分钟左右，取出装盘可开吃。
像以前，糟肉只能等到过年或者谁家有喜事，大席上才能吃上，很稀罕。现在生活条件好了，自家做、各饭店买，随时都可吃上。但过年的糟肉，那是必不可少的，八片或者十片肥瘦相间的五花肉红亮红亮的整齐摆在碗中，中间垫着小块小块的瘦肉看起来圆圆的，寓意团团圆圆、八方来财或十全十美。不管自家人吃或者客人吃，都是一道百吃不厌的佳肴。
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