“本来已经买好了火车票准备去新疆打工，听说家门口要举办拉面培训班，我就毫不犹豫地报了名，争取学一门拉面的好技术，等拿到结业证书后，向我们村其他人一样当老板开面馆，过上好日子……”8月27日，参加张家川县“伊香拉面师”培训的胡川乡蒲家村村民马文龙激动地说道。

　　据了解，为期30天的“张家川伊香拉面师”培训采取教师讲课与学员实际操作相结合的方式进行。前一阶段学习理论，由授课教师全面讲解张家川伊香拉面原料比例构成，如何进行和面、如何制作面坯、如何调汤等操作要领。第二阶段授课教师将手把手的现场教授，练习拉面，毛细、二细、九叶、宽面等多种面条形状，并学习汤料的制作等。学习完毕后，通过考试，发放统一合格证书。

　　据胡川乡党委书记洪三姓介绍，此次全乡共有300余名学员参加伊香拉面师培训。通过开展示范带动式培训，提高了群众发展清真餐饮服务业的积极性和劳动技能，为胡川乡清真餐饮服务业的发展提供了高质量的技能人才，每年将为全乡带来上百万元的劳务输出收入。

　　“通过‘伊香拉面师’培训，掌握了一门致富技术，拿到了拉面技师证，就有前往全国各地甚至全世界开饭馆的门票，培训让我看到了致富的希望，也让我找到了未来脱贫致富的‘金钥匙’。”胡川村洞沟组村民杨小伟告诉笔者。

　　张家川县劳务办主任马德告诉笔者，开展“张家川伊香拉面师”乡镇流动培训，是顺应产业发展和群众需求，带领广大人民群众致富奔小康的有力抓手，更是很多张家川有志青年创业成功的“星光大道”。

　　截至目前，张家川县共举办了“伊香拉面师”培训班155期，免费培训13545人，清真餐饮进驻高校405家，全县在域外发展清真餐饮经营店达到1.66万家，发展宾馆1450家，从业人员达6万人，年创收10亿元以上，清真餐饮服务业对全县农民人均纯收入的贡献率达60%以上，已经成为群众致富增收的主要渠道。（特约记者 顿映杰）