在水中泡一泡、搓一搓,浸泡后的面条竟然出现了白色胶状物质……这是近期在朋友圈刷屏的一段视频中出现的场景:一位女性消费者向观众展示,一把泡了一上午的面条,手一捏,搓一搓,就形成了一块像“口香糖”一样的东西,无法溶解,十分有弹性。为此,这位消费者断言,“这肯定是橡胶做的”。

　　那么,这到底是怎么一回事呢?　　

    ■记者　夏　卉

    面条掺假、橡胶面条的说法,近几年一直很盛行。在不少论坛和视频中,很多网友都是一边试验,一边言辞凿凿地认为,自己吃的面条是加了胶的；还有的网友直接就下结论,说自己吃的是橡胶面条……

　　说实话,作为西北人,记者看到这则视频也是相当的郁闷,还能让人好好的吃面条吗?

　　不过,记者从网上查询后发现,其实,视频中所谓的“胶”就是面筋,早就被多次辟谣了!4月初,《南方都市报》在广州CEC食品安全检测消费者体验中心现场实验进行辟谣,得出结论:面条中加的“胶”并非胶水或工业胶,而是食用胶,学名叫增稠剂,也叫做可溶性膳食纤维。按照食品安全国家标准的要求在面条中使用增稠剂合法合规,消费者不必恐慌。4月下旬,湖南卫视的《新闻大求真》节目也从新闻事实的角度进一步证实,网传的“面条洗出胶不能吃”的消息纯属网络谣言。所谓的“胶”其实就是面筋,主要成分是蛋白质……

　　什么,您还是不太相信!那我们来听听专家是怎么说的。天水市营养协会的赵副会长告诉记者,小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等,在用水洗时,淀粉和水溶性成分就会离开,剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。赵副会长表示,其实,咱们的面皮就是通过洗面筋的方法制作出来,南方人以米饭为主食,大多对面粉成分缺乏了解,更不知道面筋是什么东西,所以看到面制品泡在水里一段时间之后出现不溶于水的胶状物质,就误以为是食用胶,其实这是谣言。

　　所以,要记者说啊,大家以后千万别听风就是雨了,面条呢您想吃就吃,真没什么问题!