□通讯员 陈景中

    7月20日，清水县松树镇邵湾村一番热闹喜悦的景象，全镇首家由农民专业合作社带动建立的农家老醋坊正式投入运营，为助力脱贫探索了新路子。

    当天开业后，农家醋销售持续火爆，备受群众欢迎。特别是通过各类新媒体平台展示了酿醋现场和产品品质后，短时间内引发广泛关注，短短一小时就已销售50多斤醋，实现了“开门红”。

    食醋是人们日常生活中不可或缺的调味品，在清水县广大农村还保留着手工酿醋的传统。据邵湾村党支部书记邵增录介绍，农家手工醋的酿造很讲究，大概分三步：第一步，要收购上等的小麦、玉米、黄豆等五谷杂粮，煮熟、晾凉后在缸里发酵醋头一月左右。第二步，要将发酵好的醋头和麸皮搅拌均匀进行再发酵，前半月每隔3天要加一次煮熟的玉米和杂粮，发酵一月左右就放入瓦缸瓦坛压实，然后注入清水浸泡。第三步，就是缸淋醋，将浸泡好的醋从瓦缸瓦坛底端的洞眼里慢慢淋出来，确保醋的纯净度和色泽度。整个过程环环相扣，缺一不可，体现着精益求精的工匠精神。

    今年以来，邵湾村为进一步提升博渊农副产品购销农民专业合作社的带贫扶困能力，解决不能外出农户就业问题，在原有种植、农副产品加工销售基础上，又申请支持农民专业合作社规范运营项目，建设手工醋坊1座，目前已带动5户贫困户5人实现家门口就业。

    据了解，农家老醋坊将进一步扩大生产规模，带动10户贫困户10人实现就业，预计年生产粮食醋20吨，年销售额20万元，将提高贫困户脱贫致富能力。