桑葚虽好也有禁忌

    ◆天水日报记者 潘琼

    天水气候温和，四季分明，水土滋美，水果品种丰富。初夏时节，各种时令水果先后上市，伴随红红的草莓而来的是一筐筐紫里透黑的桑葚。记者看到天水街头巷尾，桑葚占据一席之地，吸引市民争相购买，一位称了三斤桑葚的李先生说：“这个季节桑葚是个好东西，可以多买些吃，对肾好，男女都可以吃，我买了是用来泡酒的”。

    “桑葚的营养价值很高，喜欢吃桑葚的人也不少。但是，桑葚比较特别，吃的时候大家一定要多注意。要根据桑葚的功效和作用来，了解桑葚的好处究竟在哪些方面体现出来，这样才能将食物的作用发挥到最大化。”市中西医结合医院退休的中医科主任医师余元泰说，桑葚又叫桑葚子既可以吃鲜食，还可以入药，中医认为桑葚子性味甘寒、微酸，具有补肝益肾、为养心益智，滋补强壮的佳果。桑葚子具有生津止渴，补血滋阴，润肠燥等功效。主治因阴血不足所引起的耳鸣心悸，头晕目眩、腰膝酸软，烦躁失眠，须发早白、大便干结，消渴口干等症。桑椹子含有丰富的蛋白质，多种人体必需的氨基酸、钙、铁、锌等多种矿物元素。

    桑葚子功效与作用之一就是防癌抗癌。桑葚子果中所含的花色素、芸香苷、葡萄糖、钙质、果糖、胡萝卜素及多种维生素等营养成分，都具有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症突发的作用。桑葚子性寒生津，冰糖性平滋津，所以将冰糖与桑葚同食，对治肠道津液不足所致的大便干燥有良好的效果。

    桑葚子还具有健脾胃、助消化、降血脂的功效。桑葚子中富含的脂肪酸、苹果酸、鞣酸等多种营养物质，能够有效的帮助我们体内的蛋白质、脂肪及淀粉的消化，还可以用于治疗因消化不良而导致的腹泻。桑葚子中含有的脂肪酸，主要由亚油酸和油酸组成，具有防止血管硬化、降低血脂、分解脂肪等作用。

    桑葚子中含有大量的水分、多种维生素、碳水化合物及人体必需的微量元素等，能够有效地扩充我们人体内的血容量，非常适合有妇女病、高血压患者食用。

    余元泰提醒，食用桑葚的好处虽然很多，但有些人不易多食用。

    脾胃虚寒的人应少食；孕妇应禁吃；因桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食用；儿童不能够多吃桑葚，过多食用导致流鼻血，因为桑椹子中含有较多的胰蛋白酶抑制物，会影响到我们人体对铁、钙、锌等物质的吸收；未成熟的桑葚子不能吃，因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

    相关链接：

    如何挑选桑葚

    桑葚酸甜适口，但要摘成熟的，快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人，但依然很酸。真正成熟了的桑葚颜色是紫中透黑，黑中透亮的。

    仔细甄别别上当

    很多商家在贩卖桑葚的时候，由于桑葚不好保存，所以大多购进正青未熟的桑葚，然后要么加催熟剂，要么加染色剂，购买时要注意分辨。

    催熟的桑葚由于没有完成生长期，因此吃在嘴里没有味道，嚼起来软绵绵的，不像成熟的桑葚那样甘甜、饱满多汁。另外由于正常成熟的桑葚梗部不会是紫色的，应该是绿色的，如果用色素染的，梗部会变紫，这个是最直观的办法。

    还有一个办法是：将买回的桑葚在水中浸泡，滴入几滴醋，看是否变色就知道是不是染色的桑葚了。

    巧洗桑葚保安全

    我们都知道桑葚难洗，而且由于桑葚的大面积种植，残留农药几乎是不可避免，所以要清洗干净才可入口。

    可以将桑葚放入盆中，先用自来水连续冲洗5分钟左右，再将其浸泡到淘米水中，再过5分钟左右后用清水洗净即可，浸泡时间最好在10分钟以上。另外，还可以在浸泡桑葚的碗里先放一些盐，加入冷水，倒入桑葚，浸泡5分钟以上，然后再冲洗干净。