□记者 余碧波

　　俗话说“进了腊月就是年”，这不还有十多天就过年了，而干果是每家每户过年必备的年货，随着年关的临近，干果炒货市场进入销售旺季。

　　干果炒货市场生意火

　　“还有半个月就过年了，提前买一些松子、瓜子，等过年时，大家坐到一起嗑，有过年的氛围。”1月17日，在秦州区光明巷市场挑选干果的市民刘女士说。

　　当天下午，记者在秦州区光明巷市场看到，市场上的各个摊位上摆满了各种干果，松子、瓜子、开心果、葡萄干、核桃等干果应有尽有，各个干果炒货摊前门庭若市，来往行人络绎不绝。

　　“干果是过年每家每户必不可少的年货，每年我都是提前半个月准备这些东西，不提前准备的话担心到年跟前了不仅涨价，而且还买不到好的。”刘女士一边买着松子，一边告诉记者。

　　“我两个孩子都喜欢吃松子，每年过年时都要给他们称上七八斤松子，再备上一些瓜子，一家子吃着瓜子，过年才有气氛。”市民赵女士说。

　　摊主刘师傅告诉记者，每到腊月，他们的干果生意会进入旺季，一天接待的客人是平时的四五倍。伴随春节将近，干果炒货的价格也会涨，生意也越来越好。

　　“从入腊月开始，生意逐渐火爆起来，有不少市民前来采购年货，导致零售生意增加迅速，销量比平时增长五成。”刘师傅说，近期，他的干果批发量也比平时多了一倍，店里人天天忙得都没时间休息。刘先生推测，持续到除夕前，干果生意将会越来越好。

　　“这很正常，过年了谁家还不买点瓜子。”刘师傅说。

　　干果价格有所上涨

　　记者走访发现，今年的干果和炒货价格有所上涨。

　　“这是我刚买的松子，一斤60元钱，比去年价格高了，瓜子也比去年涨了近两元钱。”市民王女士说。

　　记者采访发现，总体来讲，今年多数干果和炒货价格跟前两年相比都有所上涨。松子每斤比去年涨了近5元至10元，花生从原来每斤8元涨至10元，现炒的原味瓜子从每斤7元涨至9元……

　　“买了一些松子、瓜子，四五百元花出去了，也没见买多少东西。”王女士说。

　　“一家人都喜欢吃，多贵都得买，而且年关就在眼前，到时候只会越来越贵。”另一市民李女士说。

　　从事多年干果批发生意的赵经理表示，干果的价格上涨和成本上涨有很大的关系，用工成本上涨是干果价格上涨的主要原因，此外，种植成本、运输成本的上涨也直接影响干果的价格。

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　　选购干果有窍门

　　市民在购买坚果和炒货时一定要掌握“一看二闻三少量”的原则，首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味等异味，存放太久、不新鲜的坚果，不会有坚果天然的香味，有些品质比较差的，还会有刺鼻的味道。用鼻子闻一闻之后，还要记得试吃，变质的坚果，味道不好、脆度也不佳。如果吃起来觉得变软，口感变差，就代表不新鲜。最后切记不要一次性大量购买。

　　如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物对健康不利，这种坚果最好弃而不吃。

　　此外，坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。

　　干果不宜大量食用，每天最好吃一小把，吃了干果，菜肴和主食就要少放油。