网络订餐风靡天水 舌尖上的安全如何保证？
◆天水日报记者何慧娟
打开手机APP，选好自己想要的美食，只要轻轻一点，一份热腾腾、香喷喷的饭菜就会送到你面前。曾几何时，衣来伸手饭来张口是很多人想要而不得的生活，现在随着网络时代的发展，这一切已经不再是梦。今年年初，美团外卖、饿了么两家外卖平台相继进驻天水，很快这种便捷的网络外卖便在我市走红。然而，在方便快捷的同时，也有不少人发出疑问，食材从何而来？制作过程是否透明？网络外卖食品安全到底如何保证？
现象：网络订餐备受青睐
“你好，我是饿了么送餐员，请问你的具体位置在哪里？”10月22日还不到中午饭点，送餐员小谢就已经骑着电动车开始送餐，这次的客户王女士是在青年北路住宅楼。当她告诉小谢自己的房子在8楼能否送上去时，小谢二话不说就提着饭菜开始爬楼梯了。
采访中小谢告诉记者，自己平均每天能送四十份左右的外卖，周末会相对忙一些。“其实爬楼梯这些都没关系，就是有时候下雨天路滑，可能会送的慢一些，只要客户不投诉就已经万幸了。”
王女士当天订的是一份红烧肉盖浇饭，“平时工作繁忙没时间休息，周末了就不想再忙活，只要在原饭菜价格的基础上多付2元钱的配送费，就能够享受到送货上门的服务了，我觉得超级划算。”收到外卖之后她笑着说。
市民顾媛是手机外卖的忠实客户，炒菜米饭、特色面食、各类小吃以及锅巴、盖浇饭，只要在外卖平台上有的品种，大多她都尝过。“这段时间一直阴雨天气，实在没心情出门更不想做饭，动动手指美食就能送到家门口，何乐而不为。”在顾媛看来，网络订餐平台在天水的入驻给她带来不小的便利，“你如果去店里吃的话也是照着菜单点菜，而且还不知道其他人的评价如何，但网络平台就不一样了，网友的评价可以作为很重要的参考，而且如果赶上抢购，或领了优惠券的话还能比店里更实惠。”
随后，记者登录美团外卖和饿了么APP发现，软件可以借助手机定位功能很快确认使用者的位置，并根据该位置显示距离较近、销量较高的商家。无论是饭菜的图片还是价格都一目了然，另外还有部分饭菜又分了几种不同的口味，以更好地满足顾客。
另外，如果是首次注册APP的用户，商家还会赠送优惠券，诸如首单优惠6元、消费满15元就能使用的15元新用户红包，以及订餐返优惠券等活动，降低了消费者的用餐成本。
据美团外卖天水市秦州区站点负责人李先生介绍，截至目前美团外卖在天水签约的商铺有100多户，日送餐量在600到800份之间。而饿了么负责人之一张恒告诉记者，饿了么平台的商家有260多家，日送餐量在500—800份之间。也就是说到目前为止，天水有300多家商铺签约了网络外卖平台，而且日均送餐量在1000份以上。
调查：如何看待网络外卖？
10月22日，记者走上街头进行了调查采访，在百货大楼附近询问了15位市民。其中使用网络外卖平台订过餐的有8个人，而经常使用的有5人。记者发现，使用外卖平台的基本都是年轻人或上班族，经常叫外卖的有3人是因工作原因中午不能回家吃饭。
“我觉得外卖真的很方便，由于我和老公平时上班没带过孩子，所以周末回家之后光照顾娃都忙不过来，如果再做饭吃的话就更紧张了，所以我们就直接叫外卖，既方便省事，价格也不贵，想吃什么就直接点什么。”李丽是一位年轻妈妈，当周末与老公孩子一起回到小家后，很多时候都是通过外卖来解决一日三餐的。她表示，对于饭菜质量和食品安全自己从来没质疑过，因为一般点餐的都是经常吃的店家，送过来之后一吃就知道是不是正宗的味道。
当然，在没有订过外卖的5人中，有3人表示对网络外卖存在怀疑。“它这个饭菜的食材是否新鲜、会不会是从黑作坊里制作出来的，卫生是否干净，有没有食品安全证书和餐饮人员从业资质，这些都是问题。买件衣服或者物件即使质量差一些也还能凑合，但吃的东西绝对不可以含糊。”胡女士表示自己从未订过外卖，也不允许家人订。“宁愿自己辛苦些去做饭，也要让家人吃得放心。”她说。
“中午只有半个小时的吃饭时间，回家肯定是来不及的，以前就经常在单位附近的几家餐厅吃或者让同事吃完提回来，但除了牛肉面就是炒面，早就吃腻了。后来有个同事注册了外卖网站，只要是市区范围内的基本都可以送过来，各种饭菜各种口味都能吃到，真的很方便。”银行职员王斌告诉记者，他们一般订餐都是5—8份，即使订得再多，配送费也不增加，所以人越多就越划算。
谈及是否考虑过外卖食品安全情况，王斌表示，截至目前他们订购的外卖食品还没有出现问题的。他认为天水本来就不大，很多店铺都是在街边或者其他地方见过的，只要是正规的店铺，应该就不会有问题。
记者发现，订购外卖的群体中，大学生、上班族、外来游客等都属于主要群体。方便快捷、足不出户可品尝不同口味、比食堂或者家附近的饭菜好吃、天气再恶劣也能送到门口等成为了外卖盛行的主要原因。而在APP平台上记者也发现，有六成以上的商铺是天水的各大美食城档口。如兰天美食城、天水源美食城、新食代美食广场、唐怡涟风情美食街等。
回应：监管严格 但还需大家监督
“互联网+订餐”商业模式的盛行给传统餐饮服务行业注入了新的商机和活力，也改变了人们的生活习惯和消费模式。那么，在网络外卖盛行的今天，食品安全到底是如何保证的呢？
天水市食药监局：现场核查+证照齐全+日常监管
“如果他们具备相应的资质，证照齐全，是允许网络销售的，毕竟这也是为了方便群众。”10月21日，在天水市食药监局，餐饮服务食品监管科负责人告诉记者，按照相关规定，所有外卖的餐饮食品都必须来自有合法手续的餐饮店，无论是在网上进行销售送外卖还是在店里消费，主要以监管实体店面为主。“重点在后厨，如果这个关把好了，做出的食品应该是安全的。”
该负责人介绍，任何餐饮服务食品要进行营业，首先要有固定的场所，经现场核查，符合食品安全相关规定后，颁发《食品经营许可证》，持证经营。在后续经营过程中执法人员还要进行日常监管。
“当然，我们也一直倡导广大人民群众进行监督，如果发现有不合法的餐饮服务食品提供者，可以打举报电话：12331。
外卖平台：只有手续齐全才能上线销售
“如果我们不能保证食品质量的话，整个团队就会被换掉的。”10月19日，美团外卖天水市秦州区站点负责人李先生说，公司总部对食品安全这块是有严格要求的，一旦监管越了红线，整个团队就得拜拜。
据了解，根据美团外卖总部的要求，所有在该平台上进行销售的商家都要签约。“签约的合同要上传上去，包括商家的卫生许可证、餐饮服务许可证、经营许可证。这些都得由总部审核通过，我们没有权利帮商家上线。就像民主路美食城的档口，要想上外卖平台，还需要美食城出示相关的合约和证书，每一个商家必须得有，如果你拿不出这些东西，那么不好意思，我们不能签约！”李先生说因为他们从事的是服务行业、餐饮行业，所以基本上每年3·15很多外卖平台都会出现这样那样的问题，所以公司在这方面的要求也是很严格，不光是他们的团队日常对商家进行监管，而且公司还会随机派市场调查员来监管他们。
李先生表示，如果一个商铺资质齐全，当地工商、食药监局等部门都颁发了证书，那么它基本上就是合规的。“我们送餐都是配备的专用保温箱，只要商家那里做出来的饭菜是合格的，肯定食品安全就不是问题。我们现在最头疼的不是食品安全问题，而是有些顾客不理解。一般送货是以商家为中心1.5—2.5公里范围以内，平台都是有时效要求的，可以说外卖员都是风里来雨里去地在送餐，但一旦遇上雨雪天气、交通拥堵，难免会延误一点时间，这就希望大家能够多理解一下。”
饿了么网络订餐平台麦积区负责人张恒表示，要想上饿了么网上订餐平台，必须要有营业执照和卫生许可证。同时他们还会看商铺的后厨、卫生情况去判断能否达到标准。
“很多商家都是常见的实体店铺，大家经常点餐的也是比较熟悉的商家，所以食品质量和卫生方面基本上没有人反馈投诉，因为专门有市场人员进行日常维护和监管，一旦查出达不到标准就立马将他们下线。”张恒说，与商家相比他们更加关注顾客的订餐体验，毕竟对商家的选择性比较多一些。
提醒：尽量选择熟悉的餐厅并保留消费凭证
事实上，网络订餐或电话订餐除了在外卖平台外，很多人还会通过跑腿公司去买餐，或者通过朋友推荐使用网上微商等方式。无论通过何种网络方式订购餐食，食品质量、安全卫生不能忽视。
为此，本报提醒广大消费者，如需网络订餐，最好选择信誉好的平台和声誉度高的商家，并选择距离相对较近且可在短时间内送达的，当然，还可以通过其他网友的评价来进行参考。在外卖送餐到达后，应该先检查包装是否完好，所配送餐食是否与订购餐品一致，一旦发现餐食变质或存在明显质量问题，应当拒收；另外，在收到外卖后应该及时就餐，避免长时间存放引起变质。
同时，在消费过程中，大家一定要留存交易凭证，养成良好的消费习惯。如发现餐饮安全卫生问题，要做好证据留存。如发生消费纠纷，可以拨打消费者保护维权电话12315；如发现食品安全问题，可以拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。
法律顾问：天水忠信律师事务所万有太、职素芬
