◆天水晚报记者张超 常亮

　　明天是农历腊月二十三,是我们常说的小年,这一天在很多地方都有祭灶的习俗,而灶糖在祭灶中是必不可少的。据说这一天灶王爷要上天述职,所以家家户户会敬献糖瓜,为的是让灶王爷嘴甜一点,多在玉帝面前说好话,来年给家里一个红火的光景。

▲经过发麦芽、蒸黄米、淋糖、熬糖、拉糖、勒糖等多道传统工序,灶糖终于做好了。

　　明天就是小年,又到了买灶糖祭灶的时间,而我市的灶糖有一半是来自麦积区石佛乡柳家山村,1月16日一早,记者来到柳家山村,采访了当地手工制作灶糖的柳月中老人。

　　走进柳月中老人家的院子,记者看到一家人正在忙乎着制作灶糖,一口大锅里的麦芽糖浆在煤火的助力下不停翻滚,另外两口锅盛放着熬好的麦芽糖等待冷却,院子里散发出麦芽糖特有的清香。

　　今年78岁的柳月中老人告诉记者:“手工制作灶糖这门手艺是先辈们在三百多年前从山西带到天水来的,以前家家户户都会做灶糖,而现在手工做灶糖的人越来越少,很多年轻人都不愿意再学这门手艺,嫌挣不到钱,大多都外出打工去了。”看到这门手艺无人传承,老人有些担忧,但说到制作灶糖,老人来了精神,发麦芽、蒸黄米、淋糖、熬糖、拉糖、勒糖等每一道工序老人都能给记者讲出许多道道来。除了灶糖外,荏板糖、豆瓣糖、核桃糖、芝麻糖、灯笼糖、生肖糖、酥酥糖(类似龙须酥)也是老人的家传绝活。如今,因为身体原因,柳月中老人已不再做糖了,家传的手艺由老人的两个兄弟和儿辈们继承了下来。

　　正在院子里熬糖的柳月中老人的儿子告诉记者,现在市面上的糖果品种很多,可选择范围非常大,而灶糖仅是在年前这几天做,也挣不了几个钱,所以现在村里的年轻人大多到外地打工去了,坚持做灶糖的仅仅只有几户人了,再加上现在也有不少工厂用机器制作灶糖,所以制作手工灶糖的人就更少了。但对家传的手艺,他颇为自豪:“虽然现在有了机器代替,但老祖宗传下来的手艺不能丢,我的两个孩子都学会了做灶糖的手艺,这也是对老手艺的一种传承。”