据金海湾红鳟鱼养殖休闲中心总经理葛彦军介绍，这种周身黑斑、隐隐泛红、体表修长的鱼种之所名贵，并能成为联合国粮农组织向世界推广的产量高、品质优良的养殖品种之一。不仅红鳟鱼不仅肌肉发达、肉质细嫩，无肌间刺、可食部分大，而且这种鱼味道鲜美、营养丰富。他说，红鳟鱼每100克可食部中含蛋白质１８．６克、热值却低于150卡，是一种高蛋白、高可溶性脂肪和多种维生素、氨基酸，低热值、低胆固醇的优质水产品。在每100克可食部中，含有ω3 不饱和脂肪酸3克，其能降低血液中的胆固醇含量，有效防止心血管疾病，减轻因风湿和牛皮癣所产生的痛苦。红鳟还含丰富的脂溶维生素A和D、水溶维生素B12、B6、 EPA（20碳5烯酸）和称为“脑黄金”的 DHA（22碳6烯酸）。食用虹鳟可预防慢性疾病、糖尿病及某些类型癌症。研究表明：每天食用50g红鳟鱼，患心脏病的概率可降低50％。而且，红鳟鱼全身是宝，鱼肉中所含的高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，20炭5烯酸具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。红焖稣鱼的鱼骨可以补钙，防止骨质疏松，解除精神疲劳。鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。红鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品，其综合营养价值不亚于海参、燕窝、熊掌。同时他告诉记者，红鳟鱼养殖饲养条件也甚为苛刻，这种鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水 (长流水)中养育。在秦州区农牧局通过招商引资引进该项目后，之所以选中太京镇庞家沟设立养殖区，主要是看重这里青山绿水的自然环境，更重要的是这里有一股自山中自然涌出、当地百姓称作“神泉”的泉眼，泉水甘醇清澈且无污染，水质、环境与红鳟鱼养殖条件完全吻合。