进入腊月，春节临近，人们开始为办年货忙碌起来，除了购买鸡鸭鱼肉、烟酒糖茶外，腊肠、香肠也是需要办的年货之一。记者发现，喜欢吃腊肠、香肠的市民朋友，已经忙着开始灌制各种口味的腊肠和香肠了。

    【定制灌肠受青睐】

    绿色市场看到，大肉专卖区里熙熙攘攘，人来人往，叫卖声和讨价声此起彼伏。精明的绞肉师傅专门跟在选购大肉的顾客身后，热情地询问他们是否需要绞肉。肉贩则根据顾客的不同需求，给予不同的购买建议，并极力推销自己的货品。

    然而，记者在卖场内的一角看到，有不少市民在排队灌制香肠，两个灌肠摊位上的老板和伙计忙得不亦乐乎。“每年冬至后，都有不少市民来灌香肠，或自己吃，或赶在过年前寄给外地的亲友。”来自山东的李老板告诉记者，目前，我市所灌的香肠主要有广式和川味两种，口味分为麻辣、五香和略带甜味的，其中，五香口味的最受欢迎。“生意还行，我们6个人，从早上一直能忙到下午五六点，午饭根本顾不上吃。”

    据李师傅介绍，今年的肉价相比去年略低，始终徘徊在9-11元之间。由于商店里的成品香肠涨价了，因此，好多人选择买新鲜的大肉现场自制香肠，这使得他们的生意比往年要好。“几天前，一位顾客一次就灌了150多斤的香肠。”

    “我灌的是广式香肠。今年的加工费比去年涨了一元，每斤4元，但这个价位我还能接受。”采访中，市民张大妈对记者说，灌制香肠时，顾客只需买好肉就行了，师傅们从洗肉、除皮、绞肉到配料、灌肠，每斤的加工费一共4元。“自己做太麻烦了，光是洗小肠就要费不少功夫，还是请师父一次性做好来得方便。”