“扣碗，在老人记忆里一直就是天水人过年的象征。因为那时候，只有春节才能吃到扣碗，坐在家里的餐桌边，浓郁的扣碗香味瞬间就能弥漫整个屋子。”刘大爷对记者慢慢道来，“现在，我们老俩口年纪大了，儿女们又都在外地生活，过年了，就想吃扣碗，可自己做真的很不方便。不过，今年各种品种的扣碗都能在市场上买到，真的很方便。”

    据记者了解，随着现代人生活节奏的加快，许多人在年前根本没有时间亲自做天水传统的过年扣碗，可是，过年不吃扣碗又好像少了些许年味，于是，扣碗销售市场自然生成且越来越火。

    这两天，记者看到，在市内各个扣碗专销店人满为患。“年前正是卖扣碗的好时候，我们提前做好的几百个扣碗下午3点就基本能全部卖完。”一家餐馆的老板乐呵呵的对记者说，“现在扣碗的品种有虾酱肉、糟肉、梅菜扣肉、杂烩、黄焖鸡等几十种，可以说应有尽有，消费者还可以根据自己口味提前预定扣碗。

    在另一个扣碗摊位，很多消费者正在挑选扣碗，老板说：“现在所销售的扣碗价格主要是针对过年所定，与往常相比，不但没涨反而有所下降，黄焖鸡15元，其余的普遍在10元左右。不过，进馆子吃绝对不止这价钱。”

    “我们店的扣碗都是现做现卖，消费者既可以买现成的也可以提前预定。”位于广场附近的一家餐馆的老板对记者说。正在这家店里购买扣碗的张先生告诉记者：“我和妻子都是上班族，过年也休息不了几天，自然希望过年越省事越好，去年买了一些扣碗觉得挺方便，今年，餐馆推出的扣碗品种更多了，想多买些。”

消费群体 两头都有

    “今年购买扣碗的消费者虽说各个年龄段都有，但老年人和20多岁的年轻人明显比往年多。”多家餐馆的老板如是对记者说。

    在一家餐馆，记者发现，半个小时内，在前来购买扣碗的十几个顾客中，年轻人明显成了主力军。“刚参加工作不久，也没多少钱帮家里置办年货，就想着给家人买些扣碗比较实惠。”正在挑选扣碗的小韩告诉记者。“往年家里过年都是父母做扣碗，现在父母上了年纪，也不想他们太操劳，所以年前干脆买些扣碗回去，也算是孝敬二老吧。”

    相比年轻人，许多老年人选购扣碗则大多是因为那份不舍的情怀和习惯。张大爷告诉记者，“活了快八十年了，几乎每年过春节都要吃扣碗，与其说这是种习惯，倒不如说是份难舍的熟悉味道。这两年，牙口不好，过年也吃不了多少，可一看到过年摆上桌的扣碗，真正让我感到了一种合家团圆的喜悦。”