□记者 洪波

　　“前几日，因为儿子闹着要吃豆芽拌饭，我便去小区附近的市场买豆芽，没想到跑了几个菜市场却没找到豆芽菜，后来一问才知道是让沈阳‘毒豆芽’事件给闹的。”

　　自沈阳“毒豆芽”事件曝光后，近一段时间受其影响，天水市场上也开始难觅豆芽菜的踪迹，在一定程度上影响到市民的生活。5月13日，记者走访我市部分农贸市场、超市等场所后发现了一个共同的现象——豆芽菜仿佛人间蒸发。

　　当天，记者先后走访了岷山市场、花鸟市场等几处蔬菜市场，发现各种蔬菜整齐地摆放在摊位上，唯独不见豆芽菜的“身影”。一位蔬菜商贩说：“自从前一段时间电视上曝光‘毒豆芽’的事后，豆芽菜就没有了。现在批发的地方也没货，即使有货，进了又卖给谁去呀？”该商贩告诉记者，这几天因见有人问豆芽菜，他也就自己发了点，没想到却并不好卖。“现在不少市民一听‘豆芽’两个字就害怕，更甭说买着吃了，你看我今天只拿了一小盆豆芽菜，可都一天了也没卖多少。”

　　随后，记者又来到兰天及百货大楼超市，发现均没有豆芽出售。兰天一位蔬菜销售点的工作人员说：“从沈阳查出豆芽菜有问题至今，我们超市就再也没有销售过豆芽菜，现在差不多已有1个月了。作为正规超市，即使外边个别小摊上有卖的豆芽菜，我们这里也不能卖。”

　　在记者常去的一家小蔬菜超市里，当问到为什么最近各个市场都买不到豆芽菜时，超市经营者好心地说：“你难道还爱吃豆芽菜，市场上的不少豆芽菜都是经药物泡过的，最好不要吃，还是吃土豆、白菜、萝卜等普通菜更安全些。”

　　采访中，记者发现与豆芽菜的忽然“消失”相比，市场上绿豆和黄豆的销量却在小幅上升。

　　“现在人们都不吃市场上的豆芽了，那些平常爱吃豆芽菜的市民开始学着自发豆芽菜了。”一位粮油店的经营者说，最近几天，买绿豆的市民多了起来，其中不少都是买回家准备发豆芽的。

　　市民王女士告诉记者，前几日她和朋友一起在外吃饭时还说起沈阳“毒豆芽”这件事，大家认为豆芽作为豆类食品的一种，便觉得比较有营养，加之口感好，因此是老少皆宜的蔬菜。虽然在这之前也曾听说过拿药物发豆芽的事，但因为国家相关部门没有查，因此大家也就认为没关系一直在吃，如今被查出来后大家还真是不敢吃了。王女士说：“我这几天还萌生了从网上购买家用小型豆芽机，以后自己发豆芽的念头。其实用豆芽机发一次豆芽，兄弟姊妹几家人就都够吃了，最重要的是自己做的比较安全嘛！”

　　“城里人的豆芽菜1天就发好了，而农村发豆芽菜却得一段时间，我们农村人一般很少吃城里卖的蔬菜。一是买菜不方便，二是很多菜都是自产的，虽然现在我们全家也搬到了城里居住，但豆芽还是习惯自己发。”正在粮油店买绿豆的周先生说，以前他们只知道城里人发豆芽好像用的是机器，因此发的比较快，没想到却是用药物催生的，以后就更不敢吃了。

　　记者在部分市民中采访时，就豆芽从市场消失的现象，多数人表示对现在的食品安全担忧，其中不少人更是对不法生产者表示痛恨。在事业单位工作的田女士气愤地说：“近年来，地沟油、毒火锅、苏丹红、瘦肉精……再到上海的‘染色馒头’、沈阳的‘毒豆芽’，五花八门的问题食品真让人触目惊心。常言说：‘民以食为天，食以安为先’。我们可以接受豆芽的消失，但却希望相关部门能真正履行自己的职责，让大家都能吃得放心。”

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　　自己如何发豆芽

　　步骤一：选颗粒饱满的黄豆或绿豆洗净，洗时注意将漂浮的豆子去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率极低。

　　步骤二：将豆子浸泡至膨胀，水滤干后放入容器中。容器最好是粗陶的(透气性、吸水性较好)，如果没有，其他干净的器皿也可以。

　　步骤三：将豆子均匀铺在容器内，并在上面蒙上一层湿润的棉布，控制水分散失和表层湿度。

　　步骤四：每天给豆芽浇水两三次，在夏季，三四天之后豆芽就长成了。

　　提醒：不要让豆子泡在水中，但又要有足够的湿度。

　　买豆芽记住“六看”

　　从芽秆来看，自然培育的豆芽脚不软、脆嫩，而市面上购买的芽秆粗壮发水；从芽根看，自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象；从豆粒看，自然培育的豆芽，豆粒正常，而市面上购买的豆粒发胀；从水分看，自然培育的豆芽折断没有水冒出，而市面上购买的豆芽水大得惊人；从颜色看，家里生长的豆芽颜色自然，而市场上的豆芽亮度明显增加；从形状看，家中生长的豆芽细长匀称，而市面上的豆芽长得弯曲。