“买回两斤多大肉，大部分肉质不错，可其中约4两多的瘦肉机体组织像切开的橙子，一粒一粒地挤在一起，我害怕这块肉有问题，怀疑是米猪肉，不敢吃。请问：这到底是啥东西？”

    7月14日，秦州区的王女士致电便民服务热线说，她怀疑自己买回的部分瘦肉有病变，想请晚报的记者帮忙问一下相关部门。

    “橙子肉”能吃吗？

    一般情况下可以吃

    放下电话，记者立即联系了秦州区动物卫生监督所。该所一位工作人员听罢记者的叙述后说，要确定王女士买的肉是否有问题，主要要看她所买的肉是(猪)什么部位的。一般来说，猪脖子下及腋窝、前后腿部长有淋巴结，肉贩若没有彻底清除的话，那很有可能是淋巴。但在没有见到肉的情况下，谁也不好确定。目前，我市的各个市场里都配有动物卫生监督所的检疫人员，建议王女士直接找他们咨询查验。

    “我只想知道这块肉能不能吃，这头猪有没有生病。”根据秦州区动物卫生监督所的提议，7月15日，王女士又在记者的帮助下联系上了检疫人员戴女士。戴女士仔细查验了王女士所买的“橙子肉”后说，如果王女士买的肉盖有检疫部门的“蓝章”的话，说明这头生猪是经过检疫合格的，质量没有问题。形如橙子粒的瘦肉其实是淋巴结，是活猪打过防疫针后没有完全吸收造成的，很轻微，可以吃。

    这肉是米猪肉吗？

    “橙子肉”不是米猪肉

    “对大肉的检测是非常严格的，我们在屠宰场要先做宰前先检，再做宰后再检。头部、内脏也要抽检。病猪和死猪、濒死猪根本不让进场。一旦发现病变猪，会当场高温销毁掩埋。”戴女士说，“每天投放到市场上的大肉都是经过检验合格的，但有些病变可能查不到。如打过防疫针没有吸收形成的淋巴结，或在屠宰过程中因为电击造成的局部充血、因猪受外伤而形成的疱疹等，这些病变若是包在肉里的话，轻易发现不了。”

    “因为打防疫针的缘故，每头猪身上都长有淋巴结，特别是在颈部比较常见。但猪肉淋巴结也分正常与非正常，正常的淋巴结颜色为浅白、粉红色，如病变充血，则变为紫色、黄色，是不能吃的，而且，淋巴结是颗粒状，一般为黄豆或蚕豆大小，是大肉的赘生物。猪身上的淋巴结有较多的病菌和病毒，食用后极易感染疾病，必须剔除干净，所以肉贩在销售前，都会仔细剔掉。”

    “这块肉绝不是米猪肉。”对王女士的这一怀疑，戴女士解释说，米猪肉的肉色通黄，连肥膘都是黄的，而且在猪的瘦肉、内脏可看到一颗颗如黄豆大小、半透明的小水泡，水泡内有米粒样的疙瘩，而这块肉并没有这些特征。

    “我们不排除市场上有私宰猪销售，因此，市民在买到问题大肉时，如果量少，可以直接扔掉，若分量占得比较大，可以找商家退换。眼下肉价较高，市民在经济上有一定损失的情况下，要勇于维权。”

    咋样挑选大肉？

    认准定点屠宰看检疫讫

    最后，戴女士就如何挑选大肉支招说：“市民在买肉时，一定要认准是定点屠宰场屠宰的肉品，看是否有卫生监督所的动物产品检疫讫标志，最好到管理较好的农贸市场或大型超市购买，切忌在路边或小巷中购买个体流动商贩出售的肉品。一般来说，健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块；健康猪的脂肪呈白色或乳白色，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽；健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出；好猪肉有弹性，病死猪肉无弹性；好猪肉无异味，病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味；病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。”

    如果出现不符合检疫标准的大肉，可以举报，举报电话为8214715。其实，大家在购买大肉时，只要多留个心眼，还是可以避免买到病猪肉的。