变化一

    上市早了

    今年，很多细心的消费者发现，早在离中秋节还有一个多月的时间，我市各大月饼生产厂家和经销商就已蓄势待发，各大商场、超市纷纷打出了中秋月饼促销的广告。

    “无论是生产企业还是经销商，现在，基本上都将月饼定位在了‘节前消费’”，我市一家糕点老店的杨经理对记者说：“尽管这些年更多的消费者都求变求新，想着买些其他类商品过中秋，但是，月饼的地位依然不可替代，始终是过中秋不可或缺的主角。”

    另一位蛋糕公司的市场部蒲经理也对记者说：“天水人情味浓郁，当地人的传统观念很强，中秋吃月饼必不可少，正因为商家看到了天水的消费市场的这一特点，可以说，几乎每家天水当地的月饼生产厂商和经销商都把一年的重中之重放在了中秋节。尤其今年中秋与国庆节相联，在这个月饼大年里，各个厂商都不谋而和的将月饼上市时间比往年提早了近两周左右，以更好的抢夺市场份额。”

    记者在采访中了解到，今年月饼上市早，除了今年中秋与国庆相联，迎来了月饼大年外，新版《食品添加剂使用标准》的第二年实施也是因素之一。往年，月饼的保质期基本是3个月到6个月，而由于新规对添加剂的使用有明确限定，所以今年市面上的月饼普遍保质期都只有40天到60天，部分7月底生产的月饼保质期只到9月中旬。目前，多数商家都是分批制作以保证月饼新鲜。有商家则只售饼券，取货时间要到9月15日之后。曾经风靡一时的各种水果月饼，受制于新标准对色素、甜蜜素、保鲜剂等的严格规定，各大厂家今年几乎都不再生产，而转向果干类馅料，这一因素也促使各厂家早早的摆出了月饼这道大餐。

    变化二

    价格贵了

    月饼未上市之前，很多消费者就猜测今年中秋月饼的价格会有所上涨，因为最近几年，各种原材料、包装、人工的费用都在上涨。所以中秋月饼也跟着提高了售价。

    一家月饼经销商的赵经理对记者说，今年，原材料价格波动不大，但人工、物流等费用较去年略有上涨，但考虑到消费者的心理接受程度，月饼礼盒的价格涨幅并未超过10%。不过，采访中，记者发现，与去年中秋节相比，今年部分高档月饼礼盒的价格还是超过了10%，达到了20%。在一家蛋糕坊，去年最贵的一盒十枚装月饼礼盒为550元，而今年同样的一盒十枚装的月饼礼盒则涨到了678元。

    除了一些品牌月饼礼盒的价格上涨外，记者发现，我市许多小型的个体蛋糕作坊制作的月饼价格也出现了上涨，涨幅超过了20%。在位于秦州区光明巷的几家蛋糕作坊，同样的一个五仁月饼，去年7元钱一个，今年涨成了9元钱一个，莲蓉月饼去年是6元钱一个，今年变成了7.5元一个。其中一家店的王老板在接受记者采访时说，今年面粉、白糖等都在涨价，涨幅普遍在10%左右，而食用油的价格甚至达到了50%到60%。“去年的时候，5升装的鲁花花生油才90多元钱，今年涨到了100多元，原材料价格上涨，我们只有跟着涨，但是涨幅我们控制在20%左右，利润虽薄点，但不能一下子涨得太高。”

    另外，记者发现，现在各大酒店和甜品店都已开始接受预订，越早预订，价格的折扣优惠越大，团购优惠可以达到五成。业内人士表示，月饼价格会随着中秋节的临近“先升后降”。

    变化三

    更健康了

    随着中秋进入倒计时，月饼大战进入白热化。记者在走访我市月饼市场后发现，今年的月饼分成了两派，一是创新派，近几年才出现的冰淇淋、水果、冰皮、紫薯等月饼，此派风头正劲；另一派则是坚守传统的蛋黄、五仁、豆沙、枣泥等月饼，虽风头已不及当年，但通过改良口味、降低糖油比例来力保江山。不过，无论是创新派还是传统派，“健康牌”是今年月饼的主打特色。

    25日，在以销售冰淇淋为主的一家店里，记者看到，店里店外都打出了冰淇淋月饼的广告，“来这里买月饼的主要是年轻人，而且大多买来是自己品尝。”一位正在选购冰淇淋月饼的年轻人告诉记者：“我女朋友很喜欢吃这里的冰淇淋，中秋节也想送点礼物给她，想来想去还是觉得冰淇淋月饼比较合适。”

    另外受年轻人喜爱的还有巧克力月饼，正在购买月饼的张先生告诉记者，中秋节肯定需要月饼来烘托氛围，但是传统的月饼吃来吃去就那几个味道，这次想试试新式月饼。

    创新派月饼抢占市场，传统月饼并未“以不变应万变”。在保持以往风味的基础上，我市的各家蛋糕坊纷纷改良配方，以食品本身的糖分代替砂糖、减少用油配方，改变人们对月饼高油高糖的印象，主打“健康牌”。“糖有重要的防腐作用，它使月饼的保质期可以延长。”一家月饼企业的赵经理说：“但糖太多确实使很多消费者不喜欢月饼的口感。”“现在，越来越多的消费者对饮食的诉求在变，从去年就可以明显感觉到，打着低糖少油名号的月饼很好销售，借助着这股东风，果蔬月饼、茶叶月饼、无糖月饼、木糖醇月饼等这些主打健康的月饼可以说占据着主导市场。”

    变化四

    流行网购了

　  中秋节前一个月，是月饼商家必争的黄金销售期。在各大商场以及食品店面，月饼都被摆在了最显眼的位置。而随着网购销量的增加，热衷网购的年轻人也早已经把购买食品类商品看做常事。

　　“中秋节我给爸妈、老师的月饼都是从网上买的。”在天水市一家广告公司工作的小李是个网购达人，在网上购买食品对于她来说是一件平常事。“网上买的月饼比在天水实体店里买要便宜不少，有时候赶上团购能打到五六折。”

　　记者打开众多电子商城的网页发现，现在月饼的销售已经成了主打内容。在淘宝商城，几乎所有知名品牌的月饼都能找到销售商，而且价格都比实体店要低。以某一品牌高档月饼礼盒为例，同一款礼盒在商场的销售价格为290元，而网络售价为158元。网上销售的月饼多以品牌月饼为主，很少看到杂牌月饼的身影。“我们是品牌专营店，只卖这一个牌子的系列产品，保证质量。”记者在淘宝咨询多个网店，工作人员都给出了这样的答复。

　　记者观察淘宝月饼的销售量发现，销量靠前的也多是全国知名的大品牌月饼。一家淘宝网店的店主徐先生介绍说，他的店里主要销售广东当地的三个知名品牌月饼，杂牌月饼不做。“因为大部分消费者都是冲着某一个牌子甚至某一款月饼来的，对于产品比较熟悉，除了生产日期之外基本上不会有其他的咨询。”

　　对于消费者来说，网购食品更重要的还是安全性。记者采访了几位有网购食品经验的消费者，他们都表示最看重的是信用。“大品牌的信用当然要高于杂牌子，而信用度高的店家也是我的首选。”一位网购达人告诉记者：“在购买的时候，一定要确认生产日期、保质期、食品卫生许可证号等相关细节，保存好与商家的聊天记录，以防出现问题。”

　　而食品作为特殊产品，对物流的要求也更加严格。淘宝店主徐先生告诉记者，为了保证食品在最短的时间内送到消费者手中，他们多是采用最快的物流公司，价格也比较贵一些，而销售其他商品的话，店主则多选用价格较低的物流公司。