天天天水网讯 餐饮服务食品安全一直是社会关注的热点。今年以来，天水市食品药品监督管理局把餐饮服务行业“明厨亮灶”工程作为今年整治餐饮服务食品安全的重点，全力推进。

    “明厨亮灶”工程是采取玻璃幕墙或高清摄像显示、小型餐饮服务单位可采用开放式食品加工区等方式，将餐饮食品加工的主要操作过程和操作行为直观地展示给消费者的模式。自今年全省实施“明厨亮灶”改造工程以来，天水市食品药品监督管理局积极与各方协调，采取分步骤实施的办法，通过全程技术指导，对大型餐饮服务企业实施先行改造和重点规范，取得了以点带面的良好效果。目前，全市已有近百家大中型餐饮服务单位和学校食堂完成了“明厨亮灶”工程改造。

    据统计，全市有餐饮服务企业3687家。市食药督局通过调查模底，预计今年将监督2000家餐饮服务企业进行“明厨亮灶”工程改造，力争在年底完成“明厨亮灶”60%的改造任务，以推动消费者对餐饮食品安全的监督，促进消费者选择性消费，强化餐饮服务单位的诚信自律意识，有效降低餐饮食品安全风险。 (吴英宝 辛东红)