冬季受欢迎的美食要数火锅了，但很多人是吃了就上火。这个时候，建议你买点莲藕吃吃，能起到清补降火的作用。

    秋冬季节是莲藕上市的旺季，最近市场莲藕售价一般在3-3.5元/斤。莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热病症。莲藕还有清火、消淤凉血的作用，因莲藕散发出一种独特清香，含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。

    莲藕虽然好，购买也有很多讲究。大家都喜欢白莲藕，似乎是莲藕越白越好，事实上并非如此，现在很多不法商贩为了让莲藕更加好看，往往会选择用药水浸泡。相比之下，建议大家选择外皮呈黄褐色，肉肥厚的莲藕。此外，藕节短、藕身粗的为好，这样的成熟度高，口感佳；再次是选择藕节与藕节的连接处距离长的，这样口感比较松软；最后要选择外形饱满带点泥土的，这样易保存。 实习生 李芹

    扬子晚报记者 柳扬

    香煎藕饼

    材料：五花肉、藕、面糊(鸡蛋一个、面粉、水、白胡椒粉、盐)、番茄酱、现磨黑胡椒粒

    做法：

    1、首先把少量五花肉块洗净剁成肉糜。

    2、把葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、糖按照肉的量调味，最后加入少量水按一个方向搅匀，直到看不见水为止。

    3、莲藕洗净切片，大约0.5cm。

    4、两片莲藕中间夹上肉馅，按一下让肉馅陷进莲藕里面的孔。

    5、鸡蛋打散之后加大约2g的盐和少量的白胡椒粉调味，加入面粉和水，一点点加，面糊能挂在莲藕上就好，不要太厚。

    6、用口径小一点的平底锅(最好是不粘锅)，放油的量大约是没过一片莲藕，油七成热的时候藕饼挂上面糊放入锅里，底面面糊成形之后翻面，第二面面糊也成形之后用小火慢煎直到金黄色就可以出锅了。

    7、浇上番茄酱，撒上现磨的黑胡椒粒之后就可以开动了。