8月5日上午9时30分，七里河区食药局执法人员接听本报热线8119000

    中国甘肃网8月5日讯 据甘肃日报报道(记者 甘菊萍)昨日，本报联合兰州市食药监督管理部门推出举报问题食品，守护“舌尖上的安全”行动后，市民关注度很高，纷纷拨打本报新闻热线8119000，就食品中滥用食品添加剂等行为进行热线咨询。与此同时，还有市民就发现的食品违法违规问题进行举报，昨日值守本报新闻热线的城关区食药局检查组根据市民举报，迅速出动，将两家存在食品安全问题的餐饮单位依法查处。

    热线解答

    昨日下午2时30分，城关区食药局执法人员值守本报新闻热线。从市民打进的咨询热线，记者注意到，关注食品安全、餐饮单位是否滥用添加剂及使用假肉充数等成为市民咨询的热点。此外，市民就小餐馆就餐安全是否有保障及就餐时在饭菜中发现头发等异物该怎么处理时进行咨询，执法人员都进行了解答。

    食品添加剂如何鉴别？

    市民王女士打进热线咨询：好多餐饮单位在食品中都存在滥用食品添加剂的行为，那么，食品中到底能不能用添加剂？添加剂使用量有没有限制，市民在消费中如何鉴别食品中是否添加了食品添加剂。

    城关区食药局法规科李晓娟科长：《食品安全法》中规定，在一些特定环节，可按照规定的用量范围使用食品添加剂，用于食品保鲜等，且食品添加剂也是目前现代食品工业所必需的，但是对于任何一种食材中食品添加剂的使用量都有详细的定量要求。另外，国家严禁非生物物质类使用食品添加剂，一旦发现将会追究刑事责任。

    同时，食品添加剂的使用，餐饮单位必需到食药部门进行备案登记，且食品添加剂的使用实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的“五专”管理制度。此外要求餐饮服务单位不得购入标示不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。如果发现餐饮服务单位在食品加工制作过程中存在非法添加行为，将按照《食品安全法》中有关规定进行处罚。

    而就如何鉴别食品中是否添加食品添加剂，李科长说，食品添加剂有改善食品的感官性状、食品的色、香、味等作用，所以在就餐中如果发现食品的味道很浓等，就说明在食品制作中添加了食品添加剂。

    真假羊肉市民咋识别？

    市民张先生咨询：有些火锅店使用假羊肉充真羊肉，在就餐时如何识别羊肉的真假？

    食品流通科汪军科长：羊肉掺假主要在冷冻肉卷中比较多见，市场销售的成块新鲜羊肉基本没有掺假。冷冻羊肉卷掺假较多，掺假方式主要是往羊肉中掺鸭肉等其他肉类；或是直接用其他肉类掺上羊肉、羊肉精等添加剂，冒充羊肉。

    要识别羊肉卷真伪，首先要看销售的羊肉卷外包装是否有企业产品检疫合格证，其次要看价格，一般冷冻羊肉卷售价每斤不低于二十元，如果价格太低，肯定有问题。同时，新鲜羊肉很好分辨真假，但冷冻羊肉卷一般人却不易分辨。真羊肉卷一般是粉红色，下锅后不易变色且浮沫较少。此外，真的羊肉纹理细腻，切片后含有白色条纹，假的则纹理粗糙。真羊肉卷的肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀；假羊肉卷则通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏容易分开。如果实在看不出来，就只能亲口尝一尝了，真羊肉卷虽入口有膻味但嚼起来有弹性很香，假羊肉卷吃到嘴里则发硬。

    现场出击

    两家问题餐饮单位被查处

    现场1：餐馆卫生差苍蝇四处飞

    昨日，本报新闻热线接到市民举报：位于静宁南路的一家餐馆，存在滥用食品添加剂的行为。记者将该举报线索反映到兰州市城关区食品药品监督管理局后，该局检查组迅即赶至现场，对被举报餐馆进行检查。

    记者获悉，该餐馆主售食品是包子和馄饨，除此之外还涉及麻辣粉和饮料等。在昨日的检查中，执法人员发现，冰柜中存放着盒装的馄饨，对于来源，负责收银的小姑娘称是从店里包的，而询问操作间的一男子时，男子称是当日上午加工厂统一配送来的，对于前后不一的说法，店长最后不得不承认是加工厂配送的。同时，检查中执法人员还发现，张贴在墙上的食品信息公示栏中，虽存放着两张健康证，但并非该餐馆工作人员所有，而是该餐馆将另一家餐饮店工作人员健康证复印后张贴在该餐馆，存在两家店混用健康证的问题。后经进一步询问得知，该餐馆7名工作人员中只有店长持有健康证，其他6名工作人员均无健康证。记者看到，张贴在操作间玻璃上的温馨提示中写着：本店采用纯天然老酵母发面，不含任何添加剂，而执法人员却在后堂的货架上发现名为小苏打的食品添加剂，且药品和包子、蒸笼放在一起，消毒柜内放着洗锅具用的钢丝球等杂物。同时餐馆内苍蝇四处飞，且还不时落在包子上嗅美味。最后，针对该餐馆存在的问题，执法人员当场下发监督意见书，并将存放馄饨的冰柜依法查封。

    现场2：药膳鸡店生熟食品混放

    随后，根据市民举报，记者与城关区食药局现场检查组来到雁西路3880号，对名为福禄药膳鸡店进行检查。执法人员现场检查发现，狭小屋子集销售与加工为一体。记者看到，狭小的房间内，墙边的一台电炉子上两个大铁桶用来卤鸡爪等肉制品，而旁边就是垃圾桶，酱油等调味料放在墙角，一袋产地为美国且标有南方美女的鸡爪正放在水池中解冻，卤好的鸡爪放在冰柜上面，用废旧的纸箱遮盖着……检查中，执法人员发现袋装的众鑫鸡翅标识上署名生产日期见喷码，但却找不见日期，储存在冰柜中的袋装鸡肝无生产日期，且生熟食品混放。由于该药膳鸡店的加工条件根本达不到生产食品的要求，且存在原料无生产日期等问题，执法人员下发监督意见书，并将熟食品和原料以及销售档口依法查封。

    特别提醒

    为保住市民“舌尖上的安全”，举报问题食品，守护“舌尖上的安全”行动今日继续进行。如果你有食品安全方面的疑问，可拨打本报新闻热线0931—8119000进行咨询，食药部门执法人员值守本报新闻热线。同时，如果你身边有未办理相关资质而从事食品加工生产的非法加工点、无证餐饮等违法违规行为，可拨打本报新闻热线0931—8119000或登录西部商报新闻网(www.xbsb.com.cn)、关注西部商报新浪、腾讯微博进行投诉举报。食药部门将根据市民举报，对违法违规的食品生产加工等行为依法进行查处。今日上午9时30分至10时30分，兰州市七里河区食品药品监督管理局食品餐饮科、食品生产科和食品流通科执法人员接听本报新闻热线。