据《印度时报》9月22日报道，美国《过敏与临床免疫学杂志》刊登英国牛津大学一项新研究发现，干烤花生比生花生更容易诱发过敏。

    新研究中，牛津大学教授昆汀·萨顿道及其研究小组提取了干烤花生纯蛋白和生花生纯蛋白。并通过皮下注射、用于破损皮肤或直接输入胃中的3种不同方式，完成了实验鼠过敏检测试验。结果发现，与生花生相比，干烤花生可能更容易导致过敏体质者发生花生过敏。花生在高温干烤过程中会发生一定的化学变化，这些变化被人体免疫系统识别后，就容易诱发花生过敏免疫反应。

    萨顿道教授表示，新研究结果可以解释西方花生过敏发病情况比东方更多的一大原因。在西方，干烤花生更常见，而在东方，花生常生吃、水煮或者油炸。