夏季高温之饮食篇

    高温天暑气逼人,很多人胃口不好,尤其是老年人,消化功能降低,并且出现乏力倦怠,肠胃不舒等症状。对此,营养学家建议,夏季膳食最好现做现吃,适当补充钙类。在这里,多位中医师、营养专家、高级厨师为不同人群量身定制了一套高温天消暑滋补开胃食谱。

　　老人：多吃红黄色食物少吃豆腐鱼子

　　高温天,老人特别是患有心血管疾病的老人,最好是多吃红、黄色食物,如鲜枣、芥蓝、胡萝卜、番茄等,因为这些蔬菜水果中含有丰富的钾、维生素C等,可有效降低动脉硬化、心肌梗塞等心血管疾病的发生。另外,老人在高温天不宜多吃2种食物:1.豆腐。容易出现腹胀、腹泻等不适症状。2.鱼子。鱼子虽很小,但吃下去难消化,烧煮也很难烧透,吃了后易消化不良拉肚子。因为夏季本身就是腹泻高发季节,这两种食物会加大腹泻的几率。

　　小孩：菠萝苹果汁帮孩子开胃口

　　高温天孩子没胃口,先不要强求孩子吃正餐,让孩子先来一杯菠萝苹果汁开胃。制作方法:菠萝1/6个,苹果1个,凉开水200毫升。将菠萝、苹果去皮切丁,加水放入果汁机搅拌均匀,即可饮用。

　　有份专门针对小孩子的菜谱,您也可以借鉴:

　　午餐:大米饭、糖醋带鱼、黄瓜炒胡萝卜、罗宋汤、水果。

　　晚餐:大米饭、酱汁鸭腿、大蒜头炒空心菜、小白菜面筋汤、水果。

　　孕妇：进食水果每天不超过200克

　　孕妇因为妊娠反应比较严重,胃口本身不太好。如遇上高温酷暑,食欲基本就没有了。这时很多准妈妈就会选择吃水果。其实,这里要提醒各位准妈妈,夏季饮食不宜用水果代替主食,像西瓜一类的含糖分较高的水果,每天不宜超过200克,以免引发血糖增高威胁到胎儿健康。吃水果的时间最好在两餐之间,且因水果中含有发酵糖类物质,吃后最好漱口。

　　早餐应该品种丰富,量充足。中午应该荤素兼备,膳食平衡；晚上尽量清淡,不要吃得太多。将绿色蔬菜、红萝卜、白萝卜、小黄瓜等,作为凉拌的材料制作菜肴,能够补充所需要的维生素,也能增强食欲。

　　推荐菜谱

　　早餐:蛋花、豆奶、面包、香蕉。

　　中餐:京酱肉丝、香菇肉汤、凉拌萝卜丝、西瓜。

　　晚餐:西红柿蛋汤、凉拌豆腐、香瓜。

　　为防便秘,孕妇应多喝水,多吃新鲜蔬菜瓜果。不宜多食冷饮,以免伤脾胃。牛奶、豆浆、自制蔬果汁、菊花茶、柠檬茶、豆花都是很不错的食品。

　　上班族：带饭存放时间不宜超过8小时

　　首先,对于带饭族来说,最好早晨起来做,饭菜存放的时间不能超过8小时。如果是头天晚上的菜,可将想带的饭菜密封冷藏,第二天到单位后将饭菜放进冰箱,吃之前一定要将饭菜热透。饭盒食物一定要放在冰箱,办公室没有冰箱的话最好放弃这种方式。

　　有条件在家吃饭的上班族,饮食不妨如此安排:

　　早餐:温水+全麦食品+水果。

　　中餐:主食+肉食+蔬菜+酸梅汤(编辑插嘴:之所以推荐酸梅汤作为午餐饮品,主要是因为以乌梅、山楂为主要原料的酸梅汤,能有效地为人体去除体内积累的油腻垃圾,减轻肠胃负担,具有解油腻的功效。而且酸梅汤中还含有丰富的维生素、矿物质、粗纤维等营养物质,对于因“苦夏”吃不进饭的人群来说是个极好的营养补充)。

　　晚餐:粥+蔬菜沙拉。