采访中，记者发现，今年天水市场上的绿豆糕颜色不再是盈盈绿色，而是豆黄色。记者为此咨询了几家品牌导购，其中一位导购员王小姐告诉记者，往年绿豆糕呈现翠绿色色泽是因为加入了食用色素的缘故。现在由于国家禁止使用几十种添加剂，所以，几乎各个品牌的绿豆糕都还原了绿豆淡黄的本色，不再添加色素。

    “黄色的绿豆糕才是原生态的。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微黄。”另一家品牌糕点坊的导购补充道。而盛祥斋的张伟对此也说，传统绿豆糕由绿豆粉、豌豆粉、砂糖、桂花制作而成，色泽浅黄，口味清香不腻。记者发现，今年市场上的散装绿豆糕都是独立包装，里面不含防腐剂、色素等，保质期为5天左右。许多导购表示，现在，消费者的食品安全的意识越来越高，像这样的高品质绿豆糕价格较高，但销售情况却非常好。

    据记者了解，面对越来越近的端午节，各个品牌的油炸盒子和绿豆糕都大打“健康牌”。一些品牌糕点坊制作的绿豆糕除了减少食品添加剂的使用，还将白砂糖改为海藻糖，从而有助于减少绿豆糕中的脂肪和糖分。而“素面朝天”的绿豆糕也赢得了消费者的认可和青睐。

    “油炸盒子和绿豆糕虽然好吃，但是保质期很短。现在天水气温较高，一定要注意包装袋上注明的保质期。”一家超市的王经理提醒消费者说，“民间有俗语称，‘芝麻绿豆糕，吃了不长包’。绿豆糕的主要原料有绿豆粉、面粉、糖、油、鸡蛋、食用植物油等。绿豆糕虽具有清热解毒、消暑的作用，但也不易多吃。”