“今年4月20日，国家在2007年版《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》的基础上进行修改和调整后，发布了新版《食品添加剂使用标准》，并于今年6月20日正式实施。在新标准中，共有27种食品添加剂被限制使用，受此影响，一些食品生产单位改变了生产配料，从而使得今年月饼的保质期普遍缩短。”

    秦州质监分局的谢局长当日接受记者采访时说，根据新版添加剂使用标准，月饼的常用添加剂糖精钠、一些化工合成色素、漂白剂等被限制使用，因此，今秋的月饼脸色有些“难看”，失去了往年的鲜亮和光泽。而被限制使用的添加剂，是一些在生产工序中不是必须要用到的，或者可能造成不良影响的，因此，今年的月饼虽然卖相和口味不如往年，但食用更健康、更安全。“但这也不是说，只要是添加剂就不好，在国家规定的使用范围内，为防腐、保鲜、加工工艺需要时添加的添加剂，是被允许的，也是安全的。”

    市场 水果月饼品种减少

    尽管离中秋还有十来天，但8月30日记者在我市各大超市、商场看到，商家均已把月饼摆放在最显眼的地方，购买者也不乏其人。

    “今年的月饼有一个最大的变化，即水果馅料的品种明显减少了。”采访中，市内一家超市的销售负责人告诉记者，近些年，月饼品种不断增加，其中最受顾客欢迎的，是水蜜桃、草莓、哈密瓜、葡萄等水果月饼，而今年从成都、广东等地进购的月饼，水果品种的并不多。因为除了漂白剂外，6月20日开始实施的新标准对合成色素、防腐剂的使用均有限制，要求水果月饼的多种馅料均不得添加任何合成色素，再加上增加月饼甜味的糖蜜素的使用量也一直受控制，受其影响，各大月饼生产厂家今年几乎都减少了草莓、猕猴桃等水果月饼的生产。相反，传统口味的枣泥、蛋黄、莲蓉、五仁等口味月饼和黑芝麻、绿豆等各种五谷杂粮月饼倒是成了主角。健康、养生也为此成了不少商家促销的主打广告语。

    选购 查看标识注意配料

    市场上的月饼五花八门，在选购时，谢局长建议市民一定要注意阅读配料表，注意配料表中是否标注了所使用添加剂的具体名称。另外，还可以根据有关原料等信息，选择自己喜欢的口味。

    “国标‘7718’中有明确规定，在月饼外包装的配料表中，食品原料和添加剂必须注明。”谢局长说，一般情况下，只要是正规厂家生产的月饼、糕点，产品标识都比较全面。如厂名厂址、联系方式、食品名称、执行标准、配料表、净含量、食品生产许可证的标识和编号、生产日期和保质期等。如果没有以上内容或寥寥几项，则很有可能是“三无”产品。“尤其要看生产厂家和生产日期、保质期，这三项很重要。”

    “其次，不要过分追求外表特别漂亮的，如表面很黄亮的月饼，很有可能添加了化工合成色素。而应该挑选颜色正常的。”谢局长说，根据近期的检查，本地散装月饼基本合格，但在购买时，市民要注意周转箱里是否有合格证。

    那么，该如何鉴别月饼的质量呢？谢局长说，从外观上来看，好的月饼形态应该是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无露馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈金黄色，侧面部分饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。一般来说，优质月饼皮酥松、馅柔软，不含杂质，甜度适当，馅料油润细腻、不发黏，气味清香无异味。质量新鲜的月饼能散发出一种特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。

    科学食用有益健康

    “月饼热量高，脂肪和糖的含量也不低，吃的时候一定要适量，而且应该喝点茶。一则可以止渴、解滑腻、助消化，二则可爽口增味，助兴添趣。”

    天水市慈善总会红十字医院内科主任刘鸿年建议，在吃月饼时一定要注意控制量。而且，不同人群应选择适合自己的月饼来吃。一般来说，传统的月饼比如枣泥、豆沙、五仁等，脂肪含量在月饼中算比较低的。而且这些月饼多以杂粮、坚果为馅料，也更加健康，各类人群都适合。蛋黄月饼的脂肪多，胆固醇也不低，不过营养素丰富，更适合小朋友吃。怕发胖的人最好能避开酥皮月饼。

    刘主任还强调，月饼中的糖含量较高，血糖控制比较好的糖尿病人，两餐之间可以吃四分之一个普通大小的月饼，血糖控制不好的糖尿病人最好不要吃月饼，即使是“无糖月饼”也一样；婴幼儿的消化系统发育不够健全，消化器官十分娇嫩和脆弱，难以承受大量高糖、高脂肪的食品，家长最好不要喂食；十二指肠炎或胃炎患者吃月饼会使胃酸大量分泌，对疾病愈合不利，应控制食用；患有高血压、高血脂和冠心病的人千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。