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    今年7月12日，河南郑州沙琪玛被央视曝光为保证价格低廉、保质期长、增加蓬松度，在生产中添加有毒化工原料硼砂，部分产品流向河北、兰州、北京等地，品牌有“许富记”、“喜羊羊”、“特美牌”等的消息后，河北、兰州、北京立即对本地的食品市场进行了检查，并对查出的郑州沙琪玛予以下架。如今，此事虽已暂告一段落，但仍引起了我市一些市民的关注。7月26日，秦州区的汪先生就致电本报，对我市所售沙琪玛的质量表示出了一定的担忧。

    市民心有疑虑

    “虽然兰州和我们相距仅300多公里，但也不能保证没有郑州的沙琪玛流过来。”电话中，汪先生有些忧虑地说，他女儿特别喜欢吃沙琪玛，因此，只要碰到商场或者街头有卖的，他就会称一两斤，但粗心的他每次都不会仔细看生产厂家。“我不敢保证女儿有没有吃到郑州出产的沙琪玛。再说，我市还有一些个体的蛋糕房也做沙琪玛，他们的产品质量合格吗？”

    和汪先生有同样顾虑的，还有市民小李。上高中的小李对沙琪玛也是情有独钟，常买来当零食吃。她说，她买的沙琪玛中就有河南郑州生产的，牌子是“麦汇”。“我不知道这个牌子的沙琪玛里有没有硼砂，因为便宜，我经常买。”

    质监工商有说法

    “质监部门主要查的是生产厂家。目前，我市生产沙琪玛的大企业只有天水陇香食品有限公司一家。根据我们经常抽检的结果显示，他们生产的沙琪玛没有任何质量问题。”7月28日，市质监局食品科的一位工作人员接受记者采访时说，“销售市场由工商部门负责管理，在生产这一环节上，我市的沙琪玛基本是合格的。”

    “这一段时间我们科还没有接到去市场查沙琪玛的通知或者相关文件，这可能是因为央视在调查中没有发现郑州沙琪玛流向天水市场的缘故。”秦州工商分局消保科的荆科长对此说，“但据我们以前检查的情况来看，我市各大超市、商场所售的沙琪玛绝大多数是品牌货，凡有铺面的私人小作坊生产的质量也都还可以。”

    暗访结果较乐观

    7月28日下午，为探明我市糕点产品中究竟有没有来自郑州产区的沙琪玛，记者对一些超市和商场进行了暗访，结果比较乐观。

    在长昌盛、市百大楼、兰天、宝商家美佳等超市里记者看到，沙琪玛多为广州“徐福记”、福建“达利园”、成都“耶米熊”等品牌，口味主要以蛋香和蛋奶的为主，也有菠萝、提子、芝麻的。在所暗访的超市中，记者在兰天综合超市里发现了市民小李常吃的由河南郑州生产的“麦汇”牌散装沙琪玛，正在打折促销的这种沙琪玛每块零售价0.89元。

    就暗访的情况来看，我市大中型超市里销售的沙琪玛基本是品牌产品。但一些糕点产品批发点及私人小作坊制作的沙琪玛质量究竟如何不得而知。对此，随机接受记者采访的几名市民建议相关部门对商场所售的沙琪玛进行一次全市排查。29日上午，记者将我市有郑州沙琪玛出售的情况向秦州工商分局予以反馈，该局办公室一位女工作人员说，她会将此事尽快向领导汇报。

    这样挑沙琪玛

    那么，如何选购优质沙琪玛呢？除应谨慎挑选品牌外，天水陇香食品有限公司经营科的米先生根据自己十多年的工作经验介绍如下：

    1、颜色：优质沙琪玛色泽米黄发亮，不发乌。沙琪玛表层所裹的糖色鲜亮有光泽。

    2、口感：好的沙琪玛入口即化，不粘牙，而且味道香浓。如果咬不动，则证明制作沙琪玛的米粉质量有问题，要么是劣质的，要么用的是陈旧的糯米。

    3、闻：质量好的沙琪玛闻起来浓香扑鼻，有着糯米的香醇味，劣质沙琪玛不香或有异味。

    4、手感：天气凉爽的情况下，沙琪玛表面所裹的一层糖会变得稍硬，但里面仍酥软。用手掰很容易掰开，有脆感。如果天热，沙琪玛会相应变软，掰开后可以看到挂糖丝。白糖质量不好的，或者经过勾兑的糖浆，或将凝固剂涂在表层的沙琪玛，天热掰开时不挂丝，感觉不到糖的粘合力，而且整体有些发软。尤其是添加了凝固剂的沙琪玛不受温度的影响，啥时候都是“软绵绵”的。此外，夏天感觉有些发硬的沙琪玛，并不是放得太久的缘故，而是一种好质量的表现。（蒲晓晶 张彬霞）

    如何鉴别沙琪玛是否含硼砂