□记者 甄娜 裴婷婷 实习生 赵亮

    随着人们生活质量的提高，无任何添加剂、纯天然、无污染的食品开始深受消费者的欢迎。近日，记者走访发现，我市周边乡镇的磨面作坊生意好了起来，越来越多的城里人爱上了去郊区的小作坊磨面吃，有消费者是奔着传统作坊磨面的绿色、安全，有的则是因为城里的面粉太“精制”，没营养。

    城郊磨坊

    生意火爆

    刚休假回来的贾女士最近给同事们带来了几袋面粉，这是她前两天特意去秦州区关子镇的一个面粉加工作坊买来的。“这几年问题面粉那么多，不是掺了东西就是有致癌物质，我觉得还是自己看着磨出来的面粉实在、放心点。”贾女士如是说。

    记者驱车前往秦州区关子镇，刚进入小镇不久，一家自磨面粉店铺赫然映入眼帘。门口三四个木制箱子一字摆开，老板正熟练地打开箱子，根据顾客需要从箱子里将白花花的面粉装进准备好的袋子内。5斤白面、8斤玉米面……顾客报着数字，在老板身后，一个很大的机器不停的运转着。

    特意前来买面粉的杨女士告诉记者，她在这家小作坊买了好几次面粉，家里人都觉得口感不错，其实，她主要看的是现场磨面粉，未添加增白剂等东西，买后回家蒸馍、擀面条都很筋道，于是便又来买了。“就是有点远，幸好自家有车，要不还真不方便。”杨女士表示，第一次来关子镇来看望亲戚的时候，她就发现了这家磨面小作坊，“我在城里找了很久都没有找到可以磨面粉的地方，这里虽然远了点，但看着磨出来的面粉我们吃的放心。”

    “是我自家的新粮食，闻着有香味，吃着有嚼头，带着麦麸更有营养。”一位六十多岁的大妈对记者说，她每年都会将自家种的粮食磨成粉，少部分留给自己吃，“多的带去给城里的闺女吃，她最爱吃磨出来的面。”

    据作坊老板张师傅介绍，她在这里经营磨面作坊已经七八年了，最开始是在自家的小院里为附近的村民磨面，后来生意越来越好，便选择在镇上开了这家磨面作坊。“前几年只是镇上的村民来磨面，或者是给城里的亲戚磨面。这几年，城里开车来买面、磨面的消费者渐渐多了起来，最多的时候一天只卖面粉就能卖一两千斤。”张师傅告诉记者，每年的九月、十月是他的磨面作坊生意最好的时候，“因为后半年天气凉，磨好的面粉可以存放的时间比较长。”张师傅表示，今年最忙的时候他一天要磨出来一万多斤的面粉，其中城里的消费者能占到百分之十左右。

    作坊生意

    季节分明

    在这家面粉加工小作坊旁边，记者还见到了一家正在加工面粉的小作坊，金黄色的小麦从磨面机的一边放进去，不一会儿小麦粉就从机器的另一端流出。与超市里销售的雪白细滑面粉不同的是，这些现磨的面粉呈黄色，摸上去甚至感觉还有些粗糙。“这是现磨的面粉。”老板康师傅表示，来到作坊里购买面粉的消费者能看到小麦变成面粉的全过程，这也是能吸引城里人来购买很重要的原因。

    “新收的小麦水分大，湿气也大，磨出来的面粉口感粗，一般村民都会把新收的小麦在太阳下晒七天左右，然后放几个月再拿出来磨面，所以我们生意最好的时候是9月以后。”康师傅告诉记者，虽然现磨的面粉好吃，但相对超市出售的袋装面粉难储存却也是存在的问题，“就是因为容易返潮、出虫，所以我们磨面作坊的生意基本大量集中在后半年，夏天的时候生意是很淡的。”

    康师傅介绍说，由于现在农村的年轻人大部分都去了城里打工，家里剩下的基本都是老人，吃不了多少粮食。所以农民家里需要储备的粮食并不多，大部分村民都会将收好的麦子全部卖掉，或者留下很小的一部分自己吃。被收走的麦子大都进入了大型的面粉企业，而留下的都是吃多少磨多少，所以作坊的生意很不稳定。

    走访中，记者了解到，现在出售粮食和面粉的价格基本持平，使得愿意磨面出售的村民少了很多。“一斤麦子的收购价是一块钱左右，磨好的面粉卖出去也就是一块多钱，还要多掏磨面的手工费。”采访中，一位村民如是说。

    “秋冬季生意好的时候一天忙不过来，夏季生意淡的时候好几天都不见一个顾客。”对此，康师傅也显得颇为无奈，他表示，虽然现在城里前来买面、磨面的消费者渐渐多了起来，但相比乡下的市场，占得比重并不大。而农村的年轻人口大都向城里迁移，也在一定程度上影响了磨面作坊的生意，使之前在农村市场一直还风生水起的磨面作坊生意变得淡、旺季分明起来。

    一个市场

    两种需求

    “在我的记忆里，小时候家里现磨的小麦还带着麦麸，蒸出来的馒头吃着喷香，想想都让人流口水。”在关子镇的另一家磨面作坊内，记者遇到了从秦州区开车前去关子镇磨面的周先生，他告诉记者，现在城里买的面粉越来越不好吃了，可能是因为面粉太“精制”，吃起来总觉得没有小麦的香醇，所以他和家人、朋友从去年开始便每周来市区周边乡镇的磨面作坊买面吃。

    另一家小作坊的老板吕新民表示，城里卖的面粉磨得太细，把小麦的很多营养都磨没了，有的甚至还加了增白粉，而他们乡下的小加工作坊，机器虽然不如城里的先进，可是能把小麦的营养保留下来。吕新民告诉记者，因为注重营养，现在城里人来买面、磨面的要求简单了很多，相比之下，不少镇上的村民却要求将面粉磨细，“乡下人要给亲戚送面粉，肯定觉得越精细越好看，所以现在我们是一个市场两个要求。”

    “我们乡下人主要是将自己种的麦子、玉米拉过来磨好，储藏起来自己吃，或者送给亲戚尝鲜，我感觉磨面肯定是越细越好。”一位正在磨面的村民如是对记者说。

    “如果是自己家的粮食，磨面粉100斤加工费是6元钱。如果是购买磨好的面粉，一斤1.4元。”吕新民给记者介绍说，现在去他小作坊磨面的城里人大都会前来先挑选好麦子，然后磨面，“算下来，磨一袋面粉的价格要比超市里的一袋面还要便宜，而且看着加工没任何添加的纯粮食，吃起来会觉得格外的香。”