“老王的锅盔卖了几十年了，老买主多得很，给他把钱都攒下、楼都修起了！”12月8日，几位居民在张家川县张家川镇街头边掏钱买锅盔边说，一旁称完秤的王贵生则乐呵呵地收起刚挣来的钱。

    今年50岁的张家川镇西街村民王贵生说，他自小就耳濡目染爷爷和父亲制作锅盔的全部过程，也很早就学会了制作锅盔，并继承了这一行当，22岁就开始卖锅盔了。所以到他为止，他们家制作“张家川锅盔”已有三代人的历史了。 “我在街头卖锅盔已经有28年了，经常是背集日我和老伴儿在家里专门和面、烤烙锅盔，要从早上忙到晚上整整一天，到逢集日我就专门上街卖。有的人不太懂锅盔的制作，他们认为这活简单：‘不就是烙个饼吗’，但实际上制作锅盔非常讲究方法，时间、火候、佐料等等，每一个细节都不能大意。每天我和老伴先要留出好‘酵子’，用‘酵子’和面成团，然后调上胡椒、苦豆、姜黄等佐料，再用棒子压面推开，把它做成圆形模样，还要印上各种花纹，放于凹锅里面，最后用温火慢烤，直至烤熟。烤熟后的锅盔皮儿很脆，但是里面酥软清香，很好吃。”

    王贵生一边给顾客称着锅盔，一边给记者介绍他的锅盔经：“这是个费时费力的活儿，不仅制作工序多，要做好还很讲究手法，而且守在这儿卖锅盔也很费时间，所以现在的年轻人嫌制作锅盔太麻烦都不愿意干，都出门打工去了。可是我说句实话，卖锅盔就是辛苦点儿，一天专门制作，另一天站在街边儿吆喝卖，要不怕风吹日晒，但卖锅盔的生意实际上好着哩！给你算个账吧，我逢集一天能卖六七十个锅盔，一个锅盔大约有3斤，一斤卖4元钱，如果顾客砍价，一个锅盔最少能卖10块钱，一天我卖六七百元，我能净赚三四百元，一个月我净赚将近一万元，一年也就要赚10来万元，这对我和老伴以及全家的辛勤付出都是个很好的回报呢！”

    记者看到，围在王贵生锅盔摊周围的顾客不少，就问正在付钱的顾客：老王家制作的锅盔怎么样？这位姓马的顾客说：“吃起来劲道着呢，我们张家川人就喜欢这种口味地道的老式锅盔。每次我到街上赶集时，总会给父亲买一片子回去，让老父亲尝尝。十来年了，我们都是老王的老买主了。”还有几位顾客告诉记者，老王人很勤快、不怕吃苦，在镇上卖锅盔卖出名了，他家就靠卖锅盔致了富，家里现在住的都是二层小洋楼。

    而王贵生说，他觉得这样小打小闹干得还不够，“张家川锅盔”需要好好发展。“你看政府已经注意到发展清真食品了，咱们县的宣传牌上写着‘举特色旗、打民族牌、走富民路、建和谐县’，我对锅盔这个清真食品也好好琢磨过，发现以后这个市场还有大的发展前景。我的锅盔在县庆50周年时展示过风采，我的照片还收进50年县庆的纪念书集里呢。在今年县庆60周年的清真食品展上，我制作的张家川锅盔还受到苏丹驻华大使萨利赫，沙特驻华大使馆研究员艾森林翘起大拇指的称赞，他们连说‘very good’。所以我下一步打算打造自己的张家川锅盔品牌，把咱们的这个特色手艺也做大做强，做成企业式的品牌发展下去。可是呢，如何包装好锅盔这个清真食品，还真要好好动一番心思。”

    看着50岁的王贵生辛勤忙碌的身影，听他憧憬着自己朴实的“锅盔梦”，我们也祝愿他的梦想能够早日成真。