自制豆类小零嘴

    每到二月二这一天，人们就爆玉米花，自己炒豆豆。大人小孩还念着：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”随着时代的变迁，现在虽然没有以前大街上爆米花的热闹劲了，但还有很多市民朋友在家里会炒些创意豆豆。

    【炒豆豆】

    ■受访人：秦州市民 曹雪梅

    每逢二月二，家里都有个习俗就是吃豆豆。记得小时候过二月二，我妈会给我炒豆豆吃，满满的装在口袋里，一把一把地塞进嘴里，“咯嘣咯嘣”，那个脆啊！现在长大了，我妈也不给我们炒豆豆了。于是，我开始给自己的女儿炒豆豆吃。

    ■原料：黄豆、玉米淀粉、白砂糖。

    ■做法：先将黄豆洗干净后小火慢炒。炒到外壳破裂就差不多了。凉透后可以直接就吃，我记得小时候我们就这样吃。不过，我今年给女儿炒的时候改良了一下，小火熬白砂糖，基本上是一份糖两份水。熬到冒大泡后，把炒好的豆子倒进去翻炒。均匀地裹上糖以后，再加入适量的玉米淀粉翻炒均匀就可以了。我第一次这么做，所以淀粉的量没掌握好，稍微多了一点。不过，吃的时候感觉还是很不错的。

    【炒面豆】

    ■受访人：秦州市民

    张丽

    妈妈总说面豆对肠胃好，平时也要吃一些。面豆虽然超市里有，可我还是担心炸面豆的油是不是用了再用呢？还是自己做的放心，而且花样百出。

    ■原料：面粉、鸡蛋、植物黄油、盐、白砂糖、花椒粉。

    ■做法：在面里加入鸡蛋、植物黄油(因为我不太喜欢动物黄油的味道，所以改用植物黄油)、盐、白砂糖、花椒粉和成面团，醒半个钟头左右。做这个面团要和得硬一点，这样才能保证做出来后酥脆的口感。将面团擀成圆饼后切成条，再切成小块，醒一会儿后就可以上锅了，可以直接用小火炒，用电饼铛，烤箱都可以。

    放入烤箱里的面块，要在烤之前加入少量的橄榄油拌匀，烤的过程中一般十分钟左右拌翻一下，差不多三次就好了。这个可以根据家里烤箱的型号或者翻转过程中自己掌握的软硬程度调整。和烤箱比，电饼铛算是最快的了，十分钟就能搞定。不过，若论面豆的酥脆程度，烤箱烤出来的效果更好。