华灯初上，张小茹和朋友相约走进了我市一家咖啡馆，在摇曳的灯光，如水般流淌的音乐，充满艺术气息的氛围中，细品咖啡，放松一天的心情，享受慢时光。

    咖啡作为世界三大饮料之一，自19世纪传入中国，时至今日饮用咖啡已经成为人们一种生活习惯，它代表着生活的格调与情趣。近年中国国内各种咖啡店如雨后春笋般涌现，如今在我市可圈可点的咖啡店、咖啡馆也不在少数，比如两岸、圣安、遇见、one day等。

    天水千百年历史积淀的浓厚人文气息，为咖啡馆的流行创造了良好土壤，不断兴起的咖啡馆又使得天水更具人文色彩。近日，记者走进我市的一些咖啡馆，就经营者和消费者是怎样的群体、有着怎样的心态？掀起咖啡馆创业热潮的原因是什么等进行了采访。

    消费群体：年轻人为主力军

    “我们这里的消费者以白领居多，主要是70后和80后，也有一部分90后。他们有钱有时间，消费观念也比较时尚。”两岸咖啡店长赵凡介绍。记者还走访其他咖啡馆了解到，白领和上班族是咖啡馆的忠实顾客群，现在生活水平较高，人们大都希望工作之余能有一个放松的去处。

    在记者走访部分在咖啡馆品尝咖啡的顾客时，他们对于咖啡的喜好也各不相同。“爱上咖啡是一种感觉，是因为我喜欢咖啡馆，喜欢那里安静的气氛，同时又让人感觉温暖，每有闲暇时间我就会约上三两好友到咖啡馆聊天喝咖啡。”26岁的刘宜快言快语丝毫不掩饰自己对于咖啡的喜爱。

    “喝咖啡总有一种复杂的情感在里面，与其说去品尝咖啡，不如确切地说去品尝环境，环境的幽雅宁静给人们提供了一个消遣怡神的绝佳机会，大多数的人都是冲着环境而去，而纯粹为喝咖啡而喝咖啡的人群只占了极少部分，人们对咖啡的理解还只停留在环境层面上，环境因素在整个咖啡文化氛围里占了主导位置，而咖啡此时只是一个配角而已。”钟情于咖啡馆的刘灿对于喝咖啡有着自己独到的见解。

    另一位咖啡达人这么说：“我在咖啡馆里独自沉思、在咖啡馆里阅读书写，在咖啡馆里与朋友分享生活与人辩论真理，在咖啡馆里体会陌生城市的气息与异地文化的书写，在咖啡馆里感受同一空间中每一个人的律动及其背后可能隐藏的故事，透过一杯杯热腾腾的咖啡及其所带来的温暖力量与勇气。”

    6月29日晚8点半，记者在两岸、圣安、遇见等咖啡馆看到，店内三五成群的年轻人正惬意地聊着天。独坐在圣安角落的张先生戴着耳机听音乐，一边用笔记本上网，他说，自己经常到这里坐坐，享受在咖啡馆里的“慢时光”。

    经营者：为市民创造休闲场所

    7月2日，这一天天水市区温度飙升至33度，整个城市都被一股热浪包围着。当日下午记者来到遇见咖啡，店内飘荡着浓郁的咖啡香气，所有的喧嚣和热浪被关在了门外，整个店内让人感觉怀旧又现代，几名年轻人正在店里悠闲地喝咖啡聊天。

    “很多女性都有开一家小店的梦想，我算是为爱好梦想而开吧，朋友聚会也有个去处，只要不亏本我会一直开下去，为大家提供一个温馨、舒适，属于他们自己的休闲场所。”遇见咖啡馆负责人王女士说到，咖啡店是独特的社交场所，一杯咖啡的时间，犹如一段惬意的时光。走进咖啡店，一个人可以想事情，两个人可以谈事情。采访中王女士告诉记者咖啡馆是她和朋友一起开的，他们觉得天水没有什么理想的聚会场所，便萌生了开咖啡馆的想法，总共用了140多天的时间就把店开起来了，为了更好地经营她还去西安学习了相关流程和知识。因是为梦想而开，可以说是付出了“血本”，从店面装修到用料都颇为考究。

    采访中记者了解到，咖啡馆注重营造环境，环境是产品的一部分。两岸咖啡店长赵凡告诉记者，七月份她们将对店面进行升级改造，给天水市民创造一个更适合他们的优雅环境。

    对于我市咖啡市场经营者很是看好，认为有着潜在的消费市场，同时他们还预测官泉南路将来可能会发展成为我市咖啡馆一条街，站在官泉路路口，记者看到在这条不长却充满异域风情的街上，装修精致、新颖的咖啡馆、甜品店一家接一家，让人久久不想离去。

    当咖啡遇上茶

    茶、咖啡与可乐并称为世界三大饮品，消耗量最大的是茶和咖啡。咖啡在西方人的生活中有着不可取代的地位，无论是在学校、公司、商场还是在家里，人们无不乐在其中；而茶在中国人的生活中根深蒂固，它不仅是一种饮料，更承载着中华文化。茶和咖啡，代表了中西方两种不同的文化。

    “请问你需要茶还是咖啡？”如今，在发达城市，当你走进写字楼时，接待人员基本都会这样询问，可见咖啡已经潜移默化地融入我们的日常生活。

    同样，天水这座历史文化名城也在以博大的胸怀包容接纳新鲜时尚的新元素。采访中记者了解到，为了满足不同客户需求，我市的咖啡馆也在经营茶，而茶楼也在供应咖啡。

    “咖啡虽然从本质上说是一种饮品，但它同我们的茶一样，有着深厚的文化背景。茶是中国传统文化的一部分，每一种饮品都有适合自己的人群。我们店也经营中国经典名茶，以满足不同消费者的需求。”赵凡如是说。

    “这也体现了中国人生活中的开放度和包容性。”精于茶道的金莉说。

    咖啡氛围还需市场培育

    “我们店在天水已经营了四五年，经营状况一直不错，天水人对于咖啡已经接受，但理解还不够。”近日，记者如约来到“两岸咖啡”，在水木年华的歌声中和该店店长赵凡就有关咖啡话题进行交流时她如此说到。

    “以前有很多人觉得咖啡馆就是情侣约会的地方，现在周末想和朋友出门聚聚，很自然地就会到咖啡馆去。”水岸香榭经营者对记者讲述近几年人们休闲观念的变化。休闲消费的概念从模糊走向清晰，天水人的休闲观念也从节假日出游逐渐演变到下班时间即可休闲。

    咖啡的香醇和美味受到很多人的喜爱，所以市场上的咖啡馆生意都不错。咖啡在给人们带来美味享受的同时，更多的是心灵的慰藉。不过，业内人士普遍认为，咖啡毕竟是一种舶来品，人们对它深层次的理解还需要时间的历练，当人们对咖啡相关文化的接受达到一定程度，以及一系列个性化的咖啡店纷涌而出，那时我们才能说，对于咖啡，我们有了较为理想的认识。天水还没有形成好的咖啡氛围，还需要市场培育。

    新事物在起初阶段总是充满坎坷和艰辛的，采访中记者了解到，在前几年，我市步行街一家小有名气的咖啡屋几经易主最终黯然倒闭，也许倒下去的并不止这一家。如今我市咖啡馆不仅经营得风生水起，而且数量也在增加，作为城市化进程的一部分，喝咖啡这样的西方生活方式也开始走进我市更多都市人的日常生活，咖啡馆也逐渐成为家和工作场所之间的“第三处”场所。可以说我市咖啡馆的发展过程，也反映了城市消费水平的提升。最初，咖啡馆就是“高消费”的代名词，随着市民物质生活水平的提高，休闲消费需求日益旺盛，咖啡馆走向大众。当然天水的文化包容性强，这也是咖啡馆在本地能够风行的重要因素。

    “个性化咖啡馆的流行，与现代人日益增长的沟通交流需求有很大关系，在工业化和城市化加速的背景下，相对冷漠的社会关系更需要人与人交流对话的平台。‘泡咖啡馆’是途径之一。”天水师范学院经管学院副教授马晓娟说。

    马晓娟分析，在快节奏的都市生活中，方兴未艾的咖啡文化，折射出天水人对“慢生活”的一种强烈渴望。从某个角度看，咖啡馆这种中西兼容的公共消费场所，是人们缓解“公共焦虑”的减压阀，很多咖啡馆里也兼卖地道的中国茶，这也体现了中国人生活中的开放度和包容性。

    近年来，我市一直致力于打造区域性现代化大城市，而咖啡馆只是现代化大城市其中的一个元素，一种符号，它的兴起必将为天水这座历史文化名城注入一抹靓丽的色彩。